蛋糕，在九零後的心中，只有到了“特殊”的日子裡才能吃到，比如過生日過節。我最喜歡吃的就是街邊賣的小蛋糕，這種小蛋糕顏色金黃，內裡蓬鬆香甜，裡面是濃濃的蛋香味，這種雞蛋糕的味道深深種在了我的腦海裡。越長大就喜歡懷念，路上再次看到之時就會懷著念想去買上幾個，但是不知道是自己口味變化的原因，還是這個雞蛋糕“變”了，吃著總感覺太甜，軟還是一樣的軟，就是更甜了，吃兩口就發膩。

現在的自己喜歡下廚，也嘗試做過雞蛋糕。做雞蛋糕需要烤箱，烤箱是必備品，烤得雞蛋糕顏色金黃，香味飄香。自制雞蛋的好處就是可以控制甜度，甜的吃太多容易發胖這個我們都知道，所以還是少吃點，對身體有好處。

做的步驟也簡單，4個雞蛋半碗麵粉就能做一大堆，一次就能吃過癮。這是一道簡易的做法，雞蛋糕在烘焙菜譜屬於新手範圍，所以做起來不難。主要材料有雞蛋、麵粉、糖等。麵粉要用低筋麵粉，做出來的蛋糕才疏鬆，吃著柔軟。甜味我喜歡白糖混合蜂蜜，吃著有特殊的風味。有喜歡吃雞蛋糕的朋友就試試這個做法吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

4個雞蛋，30克蜂蜜，20克白糖，120克低筋麵粉。

【製作步驟】

1.四個雞蛋先放在30度左右的溫水中浸泡10分鐘。溫水浸泡過的雞蛋更容易打發。

2.浸泡過的雞蛋磕入碗中，加入30克蜂蜜、20克白糖。用打蛋器將它打發，打發到蛋液膨脹，顏色變白，蛋液滴落後紋路不易消失。紋路起碼持續5秒鐘以上再消失。

3.120克的低筋麵粉過篩到蛋盆裡面。麵粉要過篩，翻拌成麵糊的時候才不會有疙瘩。

4.不要畫圈攪拌，刮刀從底抄上來，快速且輕柔地操作。翻拌均勻即可。

5.準備一個容器，這個是買烤箱送的榴蓮莫，用來做雞蛋糕時候做適合不過了。沒有模具用烘焙紙杯也可以。模具四周刷上食用油防粘。

6.麵糊裝到裱花袋裡面，這樣擠得方便一點，不會溢位。將麵糊擠到模具中，八分滿就可以了。剩下的麵糊裝到紙杯中。

7.震動一下，震出裡面的氣泡。烤箱160度預熱5分鐘。時間到把模具放進去，上下火160度，放中層烤20分鐘就好了。

8.時間到了之後直接出爐。

小貼士：

1.打蛋盆裡面一定要乾淨沒有水，有水的話會影響打發。

2.溫水泡過的雞蛋打發地快一點。