臘八節這一天，不論南北方，家家戶戶都要喝一碗臘八粥，也叫七寶粥、五味粥、佛粥、醎(xián)粥。

為了紀念佛祖成道，寺廟的僧侶會誦經說法，取香谷和果實，煮粥供佛，一起吃雜糧粥。

臘八粥最早見於北宋史料，《天中記》載：“宋時東京十二月八日，京城各寺院互送七寶五味粥，謂之‘臘八粥’。

”《東京夢華錄》有文，寺廟送七寶五味粥給門徒，坊間也用果子雜料煮粥而食，七寶指的是粥面上的杏仁、桃仁、果脯等點綴物，五味指的是江米黃米豆子等五種主料。

到了南宋，除供佛之外，臘八粥也作為饋贈親友的禮物。《武林舊事》中載：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。

”民間臘日（即臘八）這天，要煮粥做面果，闔家聚會，饋送親鄰。還會用麩乳、果子、筍、芋等做成紅糟粥。

元代，朝廷以紅糟粥供佛，以硃砂粥賞百官。而明皇帝的臘八粥，用紅棗、粳米白果、核桃仁栗子和菱米煮，賞給百官，人人都誇精美。

清代重視佛教，吃臘八粥的風俗最盛。皇帝要派大臣去雍和宮煮粥，還要舉行臘八盛典。

煮粥的食材裡，除了江米小米等五穀雜糧，還有羊肉丁和奶油，用紅棗桂圓核桃仁葡萄乾和瓜子仁、青紅絲來點綴粥面。

一共要煮六鍋，從初七一大早就開始煮，第一鍋供佛，第二鍋進宮，第三鍋賞王公大臣和大喇嘛，第四鍋賞文武百官和封寄給各省大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋和前幾鍋剩下的，施捨給百姓。

民間呢，要煮臘八粥祭祀祖先和百神，天矇矇亮，京城裡的人就提著筐挑著桶，走親訪友互送臘八粥。

到了現在，吃臘八粥已經成了時令習俗，大家還會去寺廟求粥，討個吉利。

臘八節是春節的序曲，也從這天起年味越來越濃。

每到這個月份市場的肉鋪也開始熱鬧起來，買上十幾二十斤的五花肉用來罐香腸。

罐好的香腸晾上大半個月，除夕夜就能上桌啦。

湯圓豆花豆漿有鹹甜黨我認了，可臘八粥盡然也有鹹甜之分？這次，我們來碗不一樣的臘八粥！小編為大家烹製的並不是五穀雜糧的八寶粥，而是鹹鮮可口用臘腸製作的臘八粥。

兩種穀物，兩種臘肉，四種蔬菜完美的營養搭配，製作簡單不膩口，日常做一頓也無負擔。

--食材--

金字 兩頭烏火腿切片60g

金字 金華香腸208g

兩鮮香菇 200g

尼羅非白胡椒粉

胡蘿蔔

芹菜

玉米

大米

糯米

（大米與糯米的比例2:1，其他的食材可根據自己的喜好增減）

--步驟--

1.糯米和香菇提前五個小時泡水（也可以泡水過夜），所有的食材切成丁備用。

2.大米淘洗乾淨，與泡好的糯米混合。加入兩湯匙的油攪拌均勻（可以食用花生油，葵花籽油，也可以使用香油增加香味）。

3.燒一鍋熱水（水與大米的比例是10:1，這個比例偏稠一點）將所有的米倒進鍋內緩慢攪拌。

4.待粥沸騰，就可以開小火慢慢的攪拌鍋內的粥，大火二十分鐘煮沸，米湯就會變得濃稠，且呈現漂亮的米白色咯。

5.此時就可以將兩種臘腸加入鍋中，小火慢慢攪拌10分鐘左右。

6.繼續加入香菇，玉米，胡蘿蔔丁攪拌均勻。小火繼續攪拌10分鐘左右。

7.最後加入芹菜攪拌一分鐘，可以撒一些鹽與白胡椒粉調味。如果你喜歡清淡的口味可以不加調料味道也很棒。