無肉不歡，東北醬大骨絕對是道硬菜！醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。另外多喝骨頭湯還可減緩衰老。

一、用料

1、主料大骨頭2根2、輔料郫縣豆瓣醬2勺香葉2勺桂皮1根八角2顆花椒幾顆山楂一顆大蔥1根生薑6～8片大蒜頭4～5瓣冰糖30克料酒1勺生抽2勺老抽1勺草果2顆二、參考做法

1.市場上的豬大骨買兩根，讓老闆幫忙砍成幾段，因為咱也砍不動。用清水反覆沖洗乾淨。

2.找一口鍋，放入乾淨的大骨，幾片姜，幾根大蔥段，1勺料酒，大火煮開。

3.煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用，蔥姜可以扔了。鍋裡的高湯把浮沫撇乾淨留著。

4.熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味。

5.再把所有大料全部倒進去，爆香，愛吃辣的這個時候可以放幾顆幹辣椒，我家小朋友才四歲不能吃辣。

6.把大骨倒入鍋中，再倒入剛才的高湯，一定要沒過大骨，不夠的話可以加點開水，要一次加足，中途不要添水。

7.加入豆瓣醬，生抽，老抽。

8.黃冰糖，不愛吃甜的可以少放點。

9.開大火，把所有調料攪勻，燒滾。

10.蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時左右，中間一定要開蓋觀察下，可以用鍋鏟翻動一下，避免糊在鍋底，也可以讓顏色上的更均勻，最後大火收汁即可。

11.撒上點蔥花點綴下，吸滿了湯汁的肉質非常軟爛入味，即使有肥肉的地方咬一口也是滿口香味，一點都不油膩。