原料：牛肚 200克、鴨血 2塊、黃豆芽 100克、豆腐皮 50克、香菇 5朵、青菜 100克、午餐肉 適量、蔥 適量、姜 適量、幹辣椒 2個、花椒 適量、麻椒 適量、蒜 適量、熟芝麻 適量、香菜 適量。

將豬血和午餐肉切成小塊。

將幹辣椒和蒜頭切碎。

鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分鐘，撈出裝盤備用。

往鍋中加入適量的料酒，倒入午餐肉、豬血和牛肚，煮三分鐘撈出瀝乾。

鍋中倒入油，油熱之後放入蔥薑蒜，幹辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開。

燒開之後放入香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然後放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然後再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右，煮好之後盛出來，倒入盆中。

最後鍋中倒入油，放入花椒，幹辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食慾都留口水了。