在所有的肉類菜餚中，我一直覺得紅燒肉是特別香的，而且紅燒的做法不論是味道還是色澤來看都會吸引人的食慾。紅燒肉的做法也比我們想象的多種多樣，我的時候我會用豆腐皮、土豆、胡蘿蔔、海帶還有魔芋結跟它搭配。眼看著還有幾周的時間就要過年了，這次的年夜飯家庭聚會上，我想做一道不一樣的紅燒肉。

豬肉是我們各個家庭中很常見的一種食材，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪還有多種多樣的維生素和礦物質，這些營養元素為我們人體提供了良好的營養和機體生長髮育的支撐，有補氣血之虛、滋陰潤燥的作用。豆腐乾是豆腐的再加工品，含有大量的蛋白質，與普通的豆腐相比，它儲存的時間能更久一些，豐富的卵磷脂可以防止心血管疾病。兩樣常見的食材搭配碰撞不一樣的火花，健康營養味道誘人。

【菜名】：五花肉豆腐乾

【所需食材】：五塊紅豆腐乾，適量五花肉，少許料酒，冰糖，半塊濃湯寶，生薑，大蒜，一個紅椒，食用油，純淨水。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作豆腐乾所需要的全部食材和調味料，豆腐乾在市場和超市中很容易購買到，紅豆腐乾也屬於豆製品的一種，將豆腐乾置於流水下反覆仔細的沖洗乾淨，取出後放在一旁瀝乾水分。

2、如果水分沒有空乾的話，就拿廚房用紙吸掉多餘的水分。先拿一塊豆腐乾放到案板上。用刀縱向切幾刀之後再橫向切，不用完全將豆腐乾切斷，大概深入一半的厚度即可，最後沿豆腐佔的兩個對角切開切斷。

3、拿出肥瘦相間的五花肉，把豬皮剃掉之後放到水中沖洗乾淨，五花肉不用太多，一小條的量就足夠，刮掉的豬皮可以留下來做其他的菜。

4、根據個人的喜好可以把紅燒肉切成三至五毫米左右的薄片或者是厚度大小均勻的五花肉塊，相對來說，薄片炒制的時間短，塊狀肉需要燉煮時間長一點。

5、大蒜拔掉外皮之後，掰成小塊兒切成蒜片備用。生薑先拿水洗乾淨，之後用削皮刀削去外皮，再切成薑絲備用。另外，拿出一塊菌菇靚湯口味的濃湯寶，撕掉包裝後取半塊兒即可。

6、準備乾淨無水的不粘炒鍋，淋入適量的食用油之後開火熱油，將油燒至六成熱時就可以下入生薑絲和蒜片，不斷翻炒均勻，直至薑絲表面變得金黃並伴有香味。

7、等到生薑絲炒出香味之後，就可以下入五花肉薄片一起翻炒。

8、一開始不用太大火猛烈翻炒，可以用中小火簡單地將肉片攤開在鍋底煎一煎，把表面煎成金黃色，吃起來有外酥裡嫩的口感。

9、向鍋中加入適量的冰糖翻炒。

10、由於高溫冰糖很快就會融化，這時和肉片一起翻炒表面就會沾上焦糖色。

11、等到鍋中的湯汁變成金紅色就馬上下入豆腐乾，用底油稍微煎一下。

12、加入兩勺料酒去除異味。

13、把準備好的半塊濃湯寶下入鍋中，為了防止粘鍋適量加入溫開水，水量沒過全部食材最好，蓋上鍋蓋用中火熬煮十分鐘到十五分鐘。控制好煮制時間一方面可以讓豆腐乾和肉塊更加入味，另一方面可以讓湯汁變得濃稠。

14、最後把紅椒洗乾淨切成小碎丁下入鍋中翻炒均勻上色即可，這道菜雖然沒放鹽也沒放醬油但依然做出了紅燒的味道，同樣也很下飯。

【烹飪竅門】：

1、 濃湯寶調味料真的十分方便，小小的一塊味道很好還不用額外加其他的調料，對於做飯新手小白很友好。

2、 冰糖下鍋需要及時翻炒同時還要控制好火候，如果翻炒不及時很容易讓冰糖糊鍋還炒不出好看的糖色。

【文案編輯】目海食淡淡