前幾天姥姥從老家給我郵回來了一些自己家種的土豆。雖然現在的市場賣的土豆也不貴，非常便宜，但是姥姥郵過來土豆，一定加了一些愛的味道。

而且自己家種的土豆又香又糯，土豆味兒十足，用來炒菜再合適不過了。我有時候也會不做米飯，直接蒸一些土豆，把土豆當做主食來吃，這樣不僅好吃而且還能減脂。之前在姥姥家，她就會經常給我做一道下飯菜，叫做肉末土豆丁。

炒一盤這個菜再做上一鍋米飯配著一起吃，味道簡直太好了，我每次都能吃上一大碗。土豆特有的土豆香配上辣椒的香辣，再加上肉末的鮮香。三者搭配在一起的感覺簡直太奇妙了。每次不知道做什麼吃的時候我都會做這道菜，百吃不膩，香辣開胃。

土豆雖然便宜，但是挑土豆也是一門學問。因為土豆的外皮會影響土豆的口感和味道，我們在選擇土豆的時候儘量選擇外表光滑，不坑坑窪窪的這種土豆。不僅吃上去味道更好，而且清洗的時候也會更加方便一些。

優質的土豆外皮的顏色基本是金黃色或者是深黃色。如果它的外皮已經變成綠色或者是黑色的，就不要購買了，因為裡面很有可能已經爛了。

【菜名】：肉末土豆丁

【所需食材】：

豬肉150克 紅尖椒半個 蒜兩瓣 蠔油一勺 水澱粉適量 土豆一個 青尖椒半個 生抽兩勺 白糖一小勺 食用油適量

【烹飪過程】：

1、準備好今天這道菜需要的材料。豬肉用水清洗一下，先切成小塊，然後剁成末。家裡有料理機的也可以不用這麼麻煩，直接先切成小塊，用料理機把它打成肉末就可以了。

2、土豆用清水把表面的泥土先沖洗一下，用削皮刀把土豆的皮都刮下來。土豆最好選擇表面光滑不坑窪的，因為這樣比較好削皮。削好皮的土豆切成小丁，裝在盤中放到一旁備用。青辣椒和紅辣椒也分別洗乾淨，切開，把裡面的籽去掉，同樣也切成丁。剝好的蒜給切成蒜末。

3、在鍋裡倒入適量的食用油，開火把油燒熱之後，加入切好的蒜末。用鏟子翻炒幾下，把蒜末炒出香味。

4、加入絞好的肉末，用鍋鏟不斷地翻炒，把肉末炒散。一直到肉的顏色微微發白就可以了。

5、把切好的土豆丁，青椒丁和紅辣椒丁全部都倒入鍋中，用鏟子把它們和肉末翻炒均勻。

6、往鍋里加進小半碗純淨水，蓋上鍋蓋，一直煮，煮到土豆熟透就可以了。

7、開啟鍋蓋，在鍋中加入蠔油和生抽來提鮮和上色。

8、再加入一勺白糖提鮮，用鏟子把調料和菜翻拌均勻。

9、準備一個小碗，碗中加入適量的澱粉，再加入適量的水攪拌均勻，成為一碗水澱粉，再淋入鍋中，翻炒均勻就可以了。這樣這道美味的下飯菜，肉末土豆丁就做好了，配上一碗米飯，簡直太香了。

【烹飪竅門】：

1、如果比較喜歡辣一點的，可以多加一些辣椒丁。

【文案編輯】：目海食 小涵