最近買的8寸不粘方盒模一直木有用，心血來潮想起來，想做份戚風蛋糕。

食材清單：

雞蛋 2個

玉米油 16g

牛奶 16g

低筋麵筋 34g

細砂糖（加入蛋黃） 11g

細砂糖（加入蛋白） 25g

奶油 60g

細砂糖（加入奶油） 5g

烹飪步驟：

步驟一：

根據戚風蛋糕的製作方法做好麵糊（注意蛋白打到溼性發泡即可），8寸方模裡鋪油紙，將麵糊倒入。振兩下震出氣泡。

步驟二：

烤箱160度預熱10分鐘，中層、上下火、160度烤10分鐘，轉175度再烤5-8分鐘。至表面金黃即可不用烤太厲害，否則捲起來會開裂。

步驟三：

出爐即脫模、將油紙拿掉，等蛋糕冷卻。

步驟四：

奶油加5g糖打發到出現明顯紋路。

步驟五：

蛋糕表面抹上奶油，可先抹薄一層，再將奶油集中在某一個邊上。然後從奶油多的一邊開始慢慢卷蛋糕。

步驟六：

卷好的蛋糕卷用油紙包好放冰箱冷藏1-2個小時，即可切片（2cm寬）。美味誕生了。

小貼士：

1.蛋白打發時可以加一滴醋，增加蛋白穩定性。

2.蛋黃裡可以加一點鹽，很少一點就好，不至於作出蛋糕很膩。

3.卷蛋糕時可以用擀麵杖輔助一下。卷好後用油紙要包緊，可以藉助膠帶。