農曆12月初八稱為臘八。在過去，人們會祭祀祖先，祈求豐收、吉祥和避邪，並且用堅果、果乾、全穀類食材熬製成粥一起食用。臘八，除了甜滋滋的臘八粥之外，不妨來上一碗營養豐富的山海霸王粥，以健康的身體迎接新的一年到來！

米飯熬成粥 腸胃更好吸收

粥品是我們喜愛的家常飲食，將米粒中的澱粉糊化，其中的氨基酸、葡萄糖都釋放出來，分解成小分子，身體更好吸收，因此特別適合腸胃功能不佳的人食用。

一般認為粥品的GI值高，不適合糖尿病患或需要控制血糖的人；可以使用膳食纖維較高的糙米、五穀米等，而不要用白米，如此一來適量攝取是可以的。

全穀類取代白米 吃進豐富維生素B

不僅如此，運用全谷雜糧類來熬粥，維生素B群含量會大增，其中B1有促進食慾的功效，特別適合久病的人食用；不僅能恢復食慾、休養腸胃，還有安神滋陰的效果，就如同中醫所言‘健脾整胃’的功效。

恢復食慾後，如果想要進一步補充營養，建議運用食物粥，也就是在粥品中加入蔬菜、魚、肉、水果、水產等各式食材，提升免疫力，幫助恢復或促進健康。

迎接新的一年，粥，守護全家健康

介紹一道老少皆宜的‘山海霸王粥’，同時運用山珍和海味入粥，並加入大量的蔬菜，幾乎含括六大類食物，一碗粥就能吃進滿滿營養。

材料：大白菜、捲心菜、豬肉、紅蘿蔔、香菇、山藥、蝦仁、蟹肉絲、乾貝、鹽、幹香菇、姜、米

作法：

1. 將米、10倍的水、捲心菜梗、大白菜梗一起熬煮30分鐘，放入山藥塊繼續熬煮。

2. 另一鍋炒香豬肉、香菇絲、紅蘿蔔丁、捲心菜、大白菜，倒入步驟1的白粥裡。

3. 放入蝦仁、蟹肉絲、乾貝、薑末，再以適量鹽調味即可。

TIPS：

1. 豬肉可挑選略帶油脂的部位，鍋內不須加油、直接下鍋。

2. 可混合使用幹香菇和鮮香菇，兼顧香氣和口感。