家常菜不應該只是一些簡單的溜炒做法，一道可口的家常菜應該去嘗試更多的做法，往往有些小吃類的做法應用到菜品中，同樣可以做出一道美味的菜品。

前言

時間過的真快，一轉眼已經來到了2020年，農曆新年的步伐也越來越近，忙活了一年，不管這一年中有多大的收穫，都要收拾好心情準備迎接新的一年，過年不僅僅意味著又長了一歲，更多的是一年到頭家人的團聚，而親朋好友的聚會不可缺少的就是一桌豐盛的美食。

隨著生活水平的不斷提升，人們享受各種美食已經不像多年前那樣，只有在過年時才能吃到自己喜歡吃的東西，但即使是這樣逢年過節準備豐富的美食也是必不可少的，因為這是我們的一種傳統習慣，也只有這樣才能使過節時的氣氛更濃一些。

我們在張羅一桌飯菜的時候，總是會想父母愛吃什麼，孩子愛吃什麼，所以一桌豐盛的菜品都是根據家人喜好來製作的，對於張羅這桌飯菜的我們而言，只有家人吃的開心才是最大的滿足，想想我們小的時候，父母總是竭盡所能的滿足我們對美食的各種要。

我小的時候非常喜歡吃炸雞腿，而那個時候我印象中好像剛剛有這類食品，對於新式的美食，人們接受起來總需要過程，如果在外面買，當時的價格還是比較貴的，所以也並不能經常吃到，後來爸媽也學著在家給我做炸雞腿吃，那個時候好像還沒有面包糠一類的輔料，乾脆連雞蛋都省了，給我的印象就是直接面糊裹著雞腿來炸，雖然是這樣，但在當時卻是非常的美味。

炸雞腿是我從小到大都非常喜歡吃的，這麼多年過去了，雖然它的製作方法有了很大的變化，但是仍對那種酥脆濃香的味道非常的喜愛，其實也不只是我有這樣的感覺，其實炸雞腿在那個年代是很多人都非常喜歡的一種美食，甚至於發現現在的孩子仍然對炸雞腿這種美食喜愛有加。

人們喜歡炸雞腿更多的是因為其獨特的製作方法，雞腿經過醃製後會比較入味，並且搭配輔料經過油炸，口感酥香的同時雞肉細嫩多汁，吃起來讓人感到非常的美味。很快就要過年了，各種山珍海味或許會吃膩，不妨來一道美味的香酥雞腿，這應該是一道老人，孩子都非常喜歡的菜品。

下面我們就來介紹一下這道非常美味的香酥雞腿做法。

【製作方法】

食材準備：雞腿若干，雞蛋兩顆，麵包糠若干，花椒粉，胡椒粉，料酒，食用油，鹽。

步驟一：雞腿洗淨，在雞腿表面劃幾刀，加入適量的料酒醃製10分鐘。

步驟二：起鍋燒水，將醃製好的雞腿倒入鍋中焯水，炒至雞腿變色後撈出瀝乾。

步驟三：焯好的雞腿中加入適量的花椒粉，胡椒粉，鹽，再醃製10分鐘。

步驟四：準備空盤加入適量的麵包糠，空碗中打入了兩顆蛋黃，將蛋黃打成蛋液備用。

步驟五：將醃製好的雞腿蘸滿蛋液，再將其裹滿面包糠，裝盤備用。

步驟六：起鍋加入適量的油，油溫六成熱將裹好麵包糠的雞腿下入鍋中，炸至定型且顏色金黃即可撈出。

步驟七：油溫升高，將炸好的雞腿再次倒入鍋中復炸，復炸兩分鐘左右，雞腿顏色變深且外皮酥脆即可撈出。

這樣非常美味且外酥裡嫩的香酥雞腿就做好了。

總結

香酥雞腿這道菜吃起來表皮非常的酥香，並且味道濃香，經過麵包糠的包裹使得雞腿肉質仍非常的細嫩，香酥雞腿這道菜必須要做到一口咬下去雞腿非常的多汁，這樣外酥裡嫩的口感才比較好，而製作這道菜時一定要注意，作為菜品和普通的小吃類炸雞是有一些區別的，香酥雞腿麵包糠不要掛的太多，因為沒有使用麵糊，所以過多的麵包糠會影響口感，另一方面是在油炸的過程不要過久，炸的時間長會使雞肉肉質變硬，失去那種細嫩多汁的口感。 有不清楚具體做法的朋友可以評論區留言。