羊肉性溫味甘，高蛋白、低脂肪，是冬季進補禦寒的佳品。有脾胃虛寒和容易手腳冰冷的人，在冬天多食羊肉，對身體有很大的益處。如果是體質偏熱、外感發熱、便秘的人要少吃。同時羊肉具有補腎壯陽、補肝明目、開胃健脾、補氣益血等功效。

羊肉的吃法有許多種，北京人說起羊肉，肯定會想到銅鍋涮羊肉，清湯鍋底能最大限度地保證羊肉的鮮美。陝西人說起羊肉，第一個想到的是水盆羊肉，配上白吉饃或鍋盔，佐以大蒜和油潑辣子，美得很。洛陽人說起羊肉，那必是清晨的一碗還魂羊肉湯，湯鮮味美，寒冬來一碗，驅寒又暖胃。

到了寒冬時，我常煲羊排湯給家人喝，好喝鮮美，滋補不上火，大人小孩都愛吃。

今天為大家分享的是羊排蘿蔔湯，羊肉和白蘿蔔是絕配，白蘿蔔是老百姓餐桌上常見的食材，物美價廉，營養賽“人參”。蘿蔔不僅可以去除羊肉的腥味，還可以吸附一部分羊肉裡的脂肪。

羊排蘿蔔湯

主要食材：羊排、蘿蔔

詳細製作步驟

1.羊排冷水下鍋，倒入料酒去腥。

2.等水煮沸，3-5分鐘後撈出。

不管是什麼肉，都要冷水下鍋進行焯水。冷水可以逼出肉裡的血沫和雜質，還能有效去除腥味。反之，熱水會使肉質迅速縮緊，且不易燉爛。

3.焯水後的羊排放進砂鍋裡，砂鍋裡的水一定要提前燒熱，否則羊排的營養不能被完全釋放。砂鍋裡只放蔥段和薑片，不需要放其他大料。

4.文火慢燉一個半小時，羊排湯快煲好的時候，再放入白蘿蔔。

寒冬時，我常煲羊排湯給家人喝，好喝鮮美，滋補不上火，簡單易學！

溫馨貼士：

煲湯建議用砂鍋，不僅保溫性好，煲出的湯味也更好喝。除了放白蘿蔔，還可以放胡蘿蔔、山藥、蓮藕等食材。羊肉和當歸、熟地一起煲湯，女人喝了滋陰補血，男人喝了補腎壯陽。

鮮是魚和羊的組成，所以用羊排和魚一起煲湯，味道最鮮美，不妨試試。

羊肉在焯水時，一定要冷水下鍋，煲湯的水要一次性加夠，切勿中間添水。