皮蛋瘦肉粥

主料：皮蛋2個，豬瘦肉餡（切成絲或者攪成肉碎）200克

輔料：大米50--100克 ，薑絲，蔥末，香菜，小香蔥，枸杞

調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉

做法：1.米洗好，放入鍋中，放入水煮

2.皮蛋切成丁，肉絲用鹽，少許水，澱粉攪拌均勻，入味備用，約1個小時。

3.等粥煮的粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末，薑絲，枸杞

4.小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽，白胡椒粉調味，攪勻起鍋

5.吃的時候根據個人口味，加香菜，小香蔥

米和水的比例大鍋1:12---1:15 用高壓鍋1:10---1:13