提起豆製品可以說是我們生活中隨時就能出現的食材，也是老百姓餐桌上的常見菜。顧名思義豆製品就是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經過加工而成的食品。咱們國家盛產大豆，種植大豆已經有五千年的歷史了，同時也是最早研究製作豆製品的國家。正是因為我們祖先的聰明智慧，才有了今天所能吃到的各種豆製品，例如豆腐、豆皮、豆漿，豆豉、豆乾……以及用黃豆壓榨的豆油、醬油、黃豆醬等調味品。

用黃豆做出來的豆腐也是種類繁多，首先分為老豆腐和嫩豆腐，還有內脂豆腐、千葉豆腐。前幾種大家都很熟悉，但千葉豆腐好像基本都是在飯店裡吃到的，至少在我這邊是這樣的。千頁豆腐是以大豆分離蛋白和水為主要原料製成的，它雖然屬於豆制產品，但不是豆腐及豆腐製品，因此它的生產原料、製作工藝、口感和營養成分與豆腐是有著本質區別的。千葉豆腐具有超強的吸收能力，吃起來Q彈滑嫩，口感鮮美，它的烹飪方式也很多，適合煮、炒、煮、蒸、火鍋等，既可以單獨成菜，又可以作主料或輔料搭配其它食材進行烹飪。我覺得紅燒千葉豆腐是最好吃的，簡單快手比較適合廚房小白操作，軟嫩入味感覺比肉還香，特別下飯呢！

【紅燒千葉豆腐】

所需食材：千葉豆腐200克 黑木耳8克 辣椒1/2個 小蔥1根 姜1片 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 豆豉8克 雞精少許 食用油適量 水澱粉適量

烹飪步驟：

1.黑木耳提前泡發摘洗乾淨，千葉豆腐切成三角塊。

2.辣椒、胡蘿蔔切菱形片，準備豆豉、薑絲和蔥花。

3.鍋中燒開水，下入千葉豆腐燙1-2分鐘撈出瀝水，再將木耳放進去燙兩分鐘。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入豆豉、薑絲和蔥花小火炒香。

5.接著放入千葉豆腐和木耳大火快速翻炒，調入生抽、老抽和蠔油翻炒均勻。

6.再將辣椒和胡蘿蔔放進去混合翻炒均勻。

7.加少許雞精調味，淋入水澱粉翻炒均勻即可。

8.一道簡單又下飯的紅燒千葉豆腐就做好了，喜歡的可以試試哦！

小貼士：

食譜中的配菜多少按照個人喜好新增，比如我喜歡吃木耳，所以木耳會多放一些。生抽、老抽和蠔油都有鹹度，鹽就省略了。