小區外面有個蔬菜水果臨時攤位，經常有大爺大媽過來賣菜，他們的蔬菜都是自己種的，從他家菜園到咱家廚房，中間沒有任何其它環節，蔬菜都很新鮮，這也正是我們想要的。每次路過，都要買點菜。冬季蔬菜品種不是很多，蘿蔔、白菜、黃心菜，偶爾會看到這種墨綠色長得像花兒一樣的菜，更是喜歡的很，肯定要買。

問賣菜的大爺，他說這是菊花菜，倒也真是挺像菊花的，回家查了查，原來它的大名叫烏塌菜，是白菜的一個變種，烏塌菜維生素含量非常豐富，每100克鮮葉中含有維生素高達70毫克，鈣180毫克，鐵、鎂、磷等礦物質也非常豐富，被人們形象地叫做“維它命”菜。經過雪和霜之後的烏塌菜口感脆嫩，甜味很足，直接素炒都特別好吃。是冬季比較常見的時令蔬菜，應該多吃點兒。除了豐富的維生素之外，它的纖維素含量也比較高，潤腸通便功效也非常好。

素炒烏塌菜

材料：烏塌菜、大蒜、辣椒。

調料：色拉油、鹽。

做法：

烏塌菜長得很好看，一片片葉子錯落有致，很象盛開的花朵。

把烏塌菜葉一片片摘下來，剛好可以去掉葉子中的部分纖維，炒出來更好吃。

把菜葉洗乾淨瀝水備用。大蒜切碎，愛吃辣椒的準備幹辣椒。

炒鍋倒油，下入大蒜炒香。還可以用幹辣椒爆鍋，帶一點兒辣味兒更好吃。

接著下入洗好的烏塌菜翻炒，如果不介意，放一勺豬油炒出來更好吃。

等烏塌菜炒軟後用鹽調味，前後也就是一分多鐘的樣子，出鍋就可以了。這菜適合用大火，下鍋翻兩道就能出鍋，成菜口感很好。

多說幾句：

烏塌菜可以素炒可以煮湯，味道都很好，2塊錢一斤能吃兩頓，真心是便宜又好吃的菜，趁著冬季這菜鮮美，趕緊多吃點兒。現在物流特別發達，很多蔬菜都實現了一年四季隨時都能買到的情景，但還是有一些蔬菜必須到了季節才能吃，烏塌菜就是這樣的菜，珍惜它的存在吧。