我經常會做豬大骨給孩子吃，燉湯或者紅燒，孩子都很愛吃。最近我家孩子正是長身體又是換牙的時候，啃啃骨頭對孩子是非常好的。豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。1月，補鈣“黃金期”，這菜鈣量是雞蛋9倍，我家一週至少吃1次。今天分享的是我家孩子最愛吃的紅燒豬大骨，有肉有菜營養均衡。下面分享詳細做法給大家，簡單好做，如果有感興趣的小夥伴可以試著做一下。

紅燒豬大骨

配料：

豬大骨 2-3人份、胡蘿蔔 1根、精鹽 適量、薑片 若干、土豆 1個、冰糖 若干、蔥 適量、料酒 適量、生抽 適量、八角 3個、桂皮 1塊、香葉 3片

烹飪步驟：

1.將豬大骨洗淨，冷水下鍋，煮出血沫

2.用冷水再次將血沫沖洗乾淨。

3.冷鍋放油，小火炒冰糖

4.炒至冰糖完全融化，並且呈焦糖色，倒入豬大骨翻炒上色。

5.待豬大骨完全上色之後，加適量鹽，下蔥段，八角，桂皮，薑片炒香調料。

6.然後加入沒過食材的溫水。

7.將土豆塊兒，胡蘿蔔塊兒配菜一起放入，轉至高壓鍋中壓制。沒有高壓鍋可小火慢燉至湯汁濃稠。

8.肉爛而不柴，非常入味，絕對米飯下得快啊

烹飪小貼士：

1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸控上去是黏稠的，如果是黏稠的也是不新鮮的。

4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。