臘八節是中國的傳統節日，俗稱“臘八”，就是每年農曆的12月初八，主要流行於中國北方地區，相傳是由佛教的臘八節演變而來，在佛教典故里，這一天是佛祖釋迦摩尼成道之日，後經歷代演變，成了家喻戶曉的民間節日，吃臘八蒜，喝臘八粥是臘八節這一天的主要習俗活動，而吃臘八蒜，喝臘八粥的寓意，在於人們希望藉此表達敬意，祈求得到保佑。

在中國北方，還有“臘八過了就是年”的說法，意思是說，臘八節打開了過年的序幕。

作為一個南方人的劉叔，為什麼今天會對臘八節發聲呢？一者是因為，今天剛好是我父親的生日，儘管他已離世多年，藉以此文表達思念之情。二者是我的親嬢嬢嫁到東北幾十年，小時候對劉叔關懷備至，現在年事已高，好幾年也不曾見面，藉以此文祝福她身體健康，闔家幸福。下面分享我的臘八蒜，臘八粥的做法，希望你能喜歡。

【臘八蒜的做法】

原料

紫皮蒜1000克 米醋2000克 冰糖適量

高粱白酒25毫升 食鹽10克

製作

1.製作臘八蒜，選用紫皮蒜更好，蒜瓣更小，更易入味，口感更脆。剝蒜時先用刀背輕拍一下，剝蒜更快。剝好後的蒜，用牙籤從上至下把蒜扎穿，以方便快速入味。

2，裝臘八蒜的玻璃缸或者是罐子一定要清洗乾淨，殺好菌無油膩。醋最好用米醋，泡出來的蒜更好吃。將大蒜和米醋放入容器中。加入適量冰糖（加或不加，加多少根據個人喜好而定），白酒和食鹽。

3.將玻璃缸或罐子進行密封，放在溫度較高的地方，醃製24小時即可食用。

臘八蒜變綠後，最好放冰箱冷藏儲存最佳。

【臘八粥的製作】

原料

混合米200克（珍珠米70克 圓糯米70克 香米60克） 配料200克（花生米，核桃仁，葡萄乾，蓮子，百合各40克） 豆類100克（紅豆，黑豆，芸豆，黃豆各25克）

製作

1.豆類洗淨，清水浸泡2小時待用。米類洗淨，清水浸泡1小時撈出。

2.取淨鍋一口，加入清水5千克，下入各種豆類後，用大火將水燒開，加入米類和各種配料，攪動鍋底，避免生鍋糊底，待水再開後，改成小火熬煮（中途不時攪拌），熬製大約80～90分鐘，至粥熬至香糯濃稠時，即可關火出鍋。

要點:熬粥一定要開水下料，水再開後，務必轉小火熬製。