香酥脆的食物總是能夠引起人們的食慾，說起香酥脆的食物，當然就不得不說油炸食品，不論是哪種食物，口感軟、嫩、硬等，經過油炸後，都會變得十足的香酥，而油炸後很多人就會擔心油脂超標，那想吃脆脆的菜要怎麼做才好呢？

這時蓮藕就成了解決嘴饞的不二之選，蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血功效，能增強人體免疫力。經過焯水、涼拌這種處理後，口感更是好吃的不得了，今天小編就給大家帶來了一道涼拌脆藕，快來看看吧～

主料

藕350g

輔料

香菜4g 青椒2個

雞精2g 食鹽1g

姜10g 蒜10g

紅椒2個 芝麻3g

生抽8g 蠔油5g

陳醋10g 香油3g

食油10g 白糖5g

1. 準備原料。

2. 藕洗淨去頭尾去皮，頂刀切成薄片，泡入清水備用蒜和姜切成末，香菜切段，青紅杭椒切丁備用。

3. 鍋內加水大火燒開，放入少許白醋，藕片沸水至斷生，撈出瀝乾水分。

4. 蒜姜，青紅杭椒，鹽，雞精，白糖，耗油，生抽，陳醋，香油，芝麻一起放入碗中，鍋內放入食用油燒熱後澆入碗中，炸香料汁。

5. 將藕片，香菜放入碗中和所有食材一起攪拌均勻，裝盤即可。

6. 涼拌脆藕做好了。