今天給大家分享一道快手菜，下班回家隨手就能做，美味暖胃又暖心，而且還可以衍生出很多其他的菜品，廢話不多說，直接進入正題！

準備工作：

準備四兩牛肉，洗淨切成5毫米左右的薄片（買什麼牛肉最後的注意事項裡會說），準備一段蔥白，改刀成蔥段，生薑切片，小米椒兩顆改刀成小段，沙姜一小個切成末，沙姜可以從網上買，如果不喜歡或者不方便可以換成生薑，因為疫情的原因沒有買到香蔥。

準備一個小碗，把準備好的小米椒和沙姜（有香蔥的話更好）放入，讓後放入少許糖、蠔油、倒入能沒過它們的味極鮮，一點點醋和香油，攪拌均勻，準備好一碗蘸料。

配料：鹽、糖、雞精、生薑、蠔油、八角一個。

第一步：牛肉冷水下鍋，先焯一下水，把浮沫撇掉，再把牛肉撈出，用清水把牛肉表面剩餘的浮沫和雜質清洗掉。

第二步：鍋洗淨燒熱倒油，油溫上來後放入牛肉翻炒，待炒出肉香後放入薑片和八角翻炒一分鐘，再延鍋邊灑入一鍋鏟料酒，等酒香味揮發出來後倒入一大碗清水，水燒開後放入一小勺白糖，轉小火煮10分鐘。

第三步：十分鐘後放入一小勺鹽，繼續燉煮5分鐘，起鍋前一分鐘放入蔥段轉大火，最後加入雞精調味即可。

這道菜的注意要點：

1、不會買牛肉的朋友可以去攤販那直接和他說要煮湯或者炒菜，一般會給你推薦牛裡脊，這部分肉很滑嫩，適合牙口不太好的。也可以用牛腱子肉，那麼可以再切薄一些，這樣口感就會變的爽脆；

2、因為疫情期間很多食材不好買，其實湯裡可以放兩片蘿蔔，同樣這道湯還可以加入黃瓜片或者苦瓜，會別有一番風味；

3、牛肉炒一下，這樣湯色和口味會更濃郁一些；

4、這道菜適合幾乎所有地區的口味，也可以衍變成其他的菜，比如可以把牛肉換成牛肉丸、魚肉丸等等。