今天給大家分享幾道快手菜，簡單實用，超適合上班族。

1、減脂香煎雞胸肉

用料

雞胸肉1塊

做法

首先準備一塊雞胸肉，用水洗淨，切成小塊，建議小點塊（也不要太小）大塊吃著費勁！加入料酒適量，生抽適量（口味淡可以少放）鹽少許，黑胡椒粉適量，抓勻醃製15分鐘。準備小料，少許辣椒粉，孜然粉，白芝麻。鍋內放少許油，把醃好的雞肉放進去煎，煎成金黃色，肉質緊緻成盤，倒入準備好的小料粉，拌勻就OK啦！

2、豬肉丸子的做法

用料

豬肉500克；澱粉1勺；鹽一勺；薑末蔥末適量；蛋白2個；生抽1勺；料酒1勺；耗油一勺

做法

豬肉500克，切成片，絞成肉泥。加入蔥末薑末。一勺澱粉。一勺蠔油。一勺生抽。一勺料酒。一小勺鹽。兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。倒入蛋清。順時針攪拌。加入一勺溫水，繼續攪拌後再加一勺溫水，攪拌攪拌。用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸。左手擠，右手用勺子挖起來。鍋裡放涼水，一個接一個把肉丸放鍋裡，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了。肉丸出鍋。肉丸臨時不吃的話把鍋裡的水倒進來，放冰箱冷藏，燒菜的時候取出，照樣新鮮好吃。

3、蝦仁拌萵筍

材料：萵筍、蝦仁、胡蘿蔔、熟芝麻。

調料一：鹽、醋、芝麻油、生抽、糖。

調料二：鹽、醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、糖。

調料三：生抽、芝麻油。

調料四：蒜泥汁、生抽、芝麻油、辣椒油。

調料五：薑末、醋、生抽、鹽、糖。

做法：

1、準備材料，一段萵筍一段胡蘿蔔幾個蝦仁。胡蘿蔔是配菜，用一點兒就可以了。

2、萵筍和胡蘿蔔去皮切成菱形薄片，

3、蝦仁開背去沙線，開背過的蝦仁煮熟之後變成蝦球，比較好看。給蝦開背時刀口切深一點兒，便不要切斷。

4、小鍋倒水煮開，水中放一點兒鹽，先下萵筍片和胡蘿蔔片焯水，煮一滾就撈出來，過一下涼口感更好。

5、蝦仁下鍋焯水煮一滾撈出來備用。蝦仁不要煮老了，煮熟就出鍋，這樣口感才好。久煮會失水，口感就不好了。

6、煮好的萵筍片胡蘿蔔片和蝦仁放在盤中，放上一勺熟芝麻，按自己的喜歡，加入相應的調料組合，拌開就可以吃了。我用了調料一，其實大多數時候，用調料三也非常好，蔬菜節近於原味，調料只是點睛，我估計好多朋友會覺得淡，試一下吧。

多說幾句：

蔬菜切片時，要厚薄均勻大小合適，如果不會切片，用刨絲器刨成菜絲，焯水後拌著吃也非常好。

我用青蝦仁，是直接買的蝦仁，如果和大蝦自己剝蝦仁煮出來不是這種感覺，但也很好吃。

除非特別喜歡胡蘿蔔，胡蘿蔔和量不要用太多，只是點綴一下，以萵筍為主，好看也好吃。