過年了，餅乾別買，教你做紅豆酥餅，酥脆可口，好看又健康！這個餅乾太好吃了，我家每年春節做幾十盒，送長輩很暖心，送親朋好友也倍有面。每年過年，大家都為了給父母買禮物而發愁。喜歡烘焙的我，過年從來不買零食、餅乾送長輩，都是自己做，不僅有誠意，更健康。

紅豆酥餅，用傳統的豬油開酥，特別香。這個味道，小時候經常吃，紅豆酥餅、綠豆酥餅，蓮蓉酥餅。今天把這個做法分享給大家，可以根據自己喜歡，用不同的餡料做酥餅。另外，沒有烤箱也能做，可以烙餅機、平底鍋哦。

【紅豆酥餅】（烤箱版本做法，以下配料16個酥餅）紅豆餡：紅豆100克、白砂糖50克、玉米油30克。水油皮：低筋粉100克、水50克、細砂糖15克、豬油20克。油酥：低筋粉90克、豬油45克。

步驟1：（紅豆餡料製作）紅豆清洗乾淨，浸泡1小時，放入壓力鍋，倒入適量的水，煮45分鐘。煮熟的紅豆撈出瀝乾水，用攪拌機把紅豆攪碎。

步驟2：燒熱鍋，倒入紅豆餡，放白砂糖，把白砂糖炒至溶解，白砂糖溶解之後，紅豆泥會變得很稀，繼續炒幹。

步驟3：玉米油，分開三次倒入炒，每次都要炒幹，最後的紅豆，變細膩，形成坨，盛出攤開放涼，紅豆餡料就做好了。

步驟4：水油皮面團，低筋粉100克、水50克、細砂糖15克、豬油20克，攪拌均勻揉搓光滑團。油酥麵糰，低筋粉90克、豬油45克，也揉搓成光滑麵糰。分別蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

步驟5：油皮、酥皮、紅豆餡各分16份，再次用保鮮膜包裹，鬆弛。

步驟6：取一個油皮面團，壓扁、包入油酥、收口朝下，並且在案板上壓扁。

步驟7：將壓扁的麵糰，用擀麵杖擀開，形成橢圓形。從上至下捲起來。來回三次，這樣的酥皮會特別酥。可以在案板上塗抹一點豬油，千萬別用麵粉，會影響口感。

步驟8：取一個卷好的麵糰，在案板上立起來，用手掌壓扁，形成中間厚，四周薄些。放一個紅豆餡在中間，收緊口。

步驟9：包好的麵糰，口朝下，壓成圓形狀。均勻放入烤盤，用牙籤在圓餅上扎幾個孔，可以讓熱氣散發更快，外皮更酥，更香，更脆。烤盤要墊一層矽油紙。

步驟10：烤箱預熱，上下火，190度，20分鐘。每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。