大家好，我是美麗的濱海城市煙臺人，自從學習了美食，我已不再把快50歲的自己當成老人了，很多人認為做美食豈不是天天吃美味？其實你們卻不知我們幾乎每天都要半夜才能睡覺，一路走來得到了很多平臺的支援，還有很多粉絲的支援，也許這一輩子沒感到什麼是大愛，現在體會到了，由衷的跟平臺說聲“謝謝”，對支援我的粉絲們也道一聲“感謝”，感謝一路支援！在新的一年裡，還請再次一路陪伴喲！今天是新年的第一天，臘月初七了，春節的腳步越來越近了，“年夜飯”成了人們的熱門話題，今天給大家分享：過年了，教大家用鮁魚做一道硬菜，鮮香不腥，上桌瞬間被搶光，鮮！喜歡我的文章別忘了點點關注支援一下喲！謝謝大家

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鮁魚是一種肉多刺少的海鮮，含有大量的蛋白質，營養非常的豐富，唯一的缺點就是腥氣太重，很多南方人都不喜歡吃，其實做鮁魚時只要處理方法得當，個人認為鮁魚比淡水魚鮮美得多！鮁魚的做法也有很多，像最經典的做法鮁魚餃子，紅燒鮁魚，鍋爆鮁魚肉，清燉鮁魚，油炸鮁魚，薰鮁魚等等，總之中國美食博大精深呀！其中鮁魚這做法真好吃，加點“它”，鮮香不腥氣，年夜飯我必做拿手菜！做法簡單好學，下面一起來看看我是怎麼做的吧

我們在買鮁魚的時候一定要買新鮮的鮁魚，活鮁魚買不到，要買這種，看著鮁魚外皮鮮亮，顏色綠油油，用手按下鮁魚肉非常的硬，鮁魚的眼睛也是黑黑不發白，這種鮁魚絕對新鮮，可以放心食用，買回來的鮁魚我們一定要把魚內臟去掉，以及鮁魚刺中間的黑血，是腥氣的來源，魚鰓是魚的呼吸系統，海水的過濾器，所以一定要去掉。無論做什麼菜，要是不入味就是一道沒有靈魂的菜品，所以洗淨後的鮁魚切成段，一定要醃製一下，加入蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘左右，入味的同時，腥味也去掉不少

熱鍋加油，油燒至冒青煙時到處熱油，加入涼油，熱鍋涼油魚皮不容易破，放進薑絲炒一下，放進少量的鹽，鹽有凝結蛋白質的作用，魚皮會快速定型，魚皮就不容易破了，膠原蛋白就不會流失了，接著把切好的鮁魚鋪在薑絲上，這樣鮁魚皮就不容易破了

鮁魚全部放進鍋中，撒點鹽，這樣魚的正反兩面都均勻沾上鹽了，入味就快了，一定不要加太多，醃製的時候我們 已經加了一些了，這時候的鮁魚一定不要急著翻面，要把火開成小火，一面定型後開始翻面，然後繼續小火，讓魚的另一面也煎至定型

鮁魚兩面全部定型後，我們加入一罐啤酒，啤酒是糧食發酵製成，增香去腥的效果非常好，很多飯店的大廚都喜歡用啤酒去腥，就是成本有點高，啤酒倒完後，燉煮10分鐘，這樣鮁魚在煮的過程中，啤酒中和了腥味，提鮮了鮁魚的口味，10分鐘後，我們加入味精提鮮，加入香油增香，放點提前切好的青紅辣椒，繼續燉煮3分鐘，收幹湯汁，撒上一點香菜點綴，美味的啤酒燉鮁魚就做好了，做法簡單好學，不用千滾萬滾，十幾分鍾就做好，鮮香不腥氣，鮁魚這做法真好吃，加點“它”，鮮香不腥氣，年夜飯我必做拿手菜

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