這是一款只需要3種食材，就可以做出來的甜點小吃。

而且無論你的廚藝高低，都可以輕鬆做出完美的"地瓜球"。

外觀圓溜溜，表皮是酥脆的口感，內部是Q彈的口感，咬一口甜甜的，非常適合給小朋友當作零食哦。

在將地瓜球扔進油鍋中炸制的時候，那種從小變大，圓滾滾的在鍋中飄蕩感，真的是非常療愈呢。

品嚐著用簡單的食材，經過簡單的烹製，得到的簡單味道，相信你一定會非常有欣喜感的。

當然，在開始製作之前，有一點需要特別注意的，他直接關係到你的地瓜球好吃與否。

那就是地瓜的選擇，一定要選擇筋少的地瓜來製作，如果你的地瓜筋過多，會直接影響最終的口感哦。

食材清單無筋地瓜 × 250克木薯澱粉 × 110克細砂糖 × 50克詳細烹飪步驟

-= Step 01 =–

將地瓜洗淨後，去皮切成厚片或小塊。

將地瓜放入蒸籃中，上蒸鍋蒸約20分鐘，將其蒸熟蒸透。

-= Step 02 =–

將蒸好的地瓜趁熱用叉子或勺子壓成地瓜泥。

再加入砂糖攪拌均勻，並且砂糖完全溶化在地瓜泥中。

-= Step 03 =–

接下來將木薯粉倒入地瓜泥中，將二者攪拌均勻後，再用手將其揉成麵糰。

-= Step 04 =–

將揉好的地瓜面團分成3個等份，將每一份都搓成長條狀。

然後將長條切成每個重量約在9-10克的小劑子。

將小劑子用雙手搓成圓球狀備用。

-= Step 05 =–

鍋中加入足夠讓地瓜球浮起來的植物油，並將其加熱到160℃。

將地瓜球一個個地輕輕放入油中，並稍加攪動，防止粘連。

-= Step 06 =–

待到油中的地瓜球都漂浮起來後，用兩個油網或小勺將每一個地瓜球用力擠壓幾下，將其中的空氣與油脂擠壓出來。

-= Step 07 =–

等到地瓜球的顏色開始變成金黃色，再對其擠壓幾下後，它的形狀就會固定下來。

最後就可以將地瓜球盛出來，控油食用啦！

要點與小貼士

-= Tips and Point 01 =–

先說一下油溫的問題，大多數油炸甜點的油溫都可以用160℃這個油溫來炸制。

如果油溫過低，會導致油向食材內部大量滲透；而油溫過高，則會導致表面上色過快，或是糖分大量向外釋出，從而使表面快速變糊。

如果你沒有油溫表來測溫，可以用簡單的筷子法來測試，當非金屬筷子插入油中，會立即產生氣泡，就說明油溫已經可以用來炸制食物了。

另外就是一定要用小火持續加熱，再就是不要讓油鍋中長時間處於沒有食材的狀態，這樣會讓油溫快速上升，在下一次加入食材時會被高油溫炸糊表面。

-= Tips and Point 02 =–

在地瓜的選擇上，儘量保證選擇無筋或少筋的地瓜來製作這款地瓜球，地瓜的顏色倒是無所謂。

這一方面，除了向攤販詢問之外，以晨光的經驗來說，地瓜的兩頭比較"圓"一點的地瓜，通常會比"尖"頭的地瓜筋更少一些。

-= Tips and Point 03 =–

最後就是一個炸地瓜球的小技巧了，在地瓜球的表面稍稍硬化之後，可以用兩個油網來按壓地瓜球。

不用怕這樣多次的按壓，會讓地瓜球變形，相反的它會越變越大、越變越圓。

如果按壓得當，還會造成地瓜球內部中空的效果哦！

晨光碎碎念

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