導讀：燉雞湯時，直接燉還是先焯水？大廚：都不對，教你一招香濃無腥味！

看到這裡有不少的朋友給我抱怨說自己在家燉的雞湯壓根就沒有我說得那麼好喝，甚至還會有一股腥味，這究竟是為什麼呢？這個時候你就要好好思考一下自己的烹飪步驟了，不管是直接燉還是先焯水，這兩種方法都不正確，雖然說焯水是必不可少的，但是在焯水之前你漏掉了一個關鍵的步驟，只有把這個步驟做起來，才會讓雞湯變得香濃無腥味。

【燉雞湯】

我們需要準備的食材有：雞肉、山藥、枸杞、食用鹽、料酒和生薑。

然後我們來處理食材：買雞肉的時候讓商販處理乾淨，然後剁成小塊，拿回家後我們洗淨然後放在清水中浸泡半小時，期間要給雞肉換一次水，這樣才能浸泡出裡面的血水，燉出來的雞湯才會沒有腥味，很多人都會習慣性地忽視這個步驟，所以我們在烹飪的時候千萬不要忘了哦。

接著我們把雞肉塊洗淨，冷水下鍋，放入適量的薑片、料酒進行焯水，期間要撇乾淨浮沫，直到雞湯變乾淨，撈出雞塊瀝乾水備用。鍋中加入適量食用油，油熱後放入雞肉塊煸炒出油，這樣雞湯喝起來才會更加的鮮美，等雞肉被煸炒變色後，放入足夠開水，然後大火煮開，小火燉半小時。

燉雞湯的時候，我們處理山藥，去皮後滾刀成塊，枸杞洗淨後泡一會兒，木耳泡發後撕成小朵備用，時間到了大概鍋蓋，倒入我們準備好的食材，繼續燉，直到把山藥燉軟爛，大概20分鐘的時間，我們就可以加入適量食用鹽調味，然後出鍋享用美食了，在這裡一定要記得，食用鹽最後放，這樣才不會讓它在加熱中揮發營養。

其他的香料我們都別再放了，這樣不僅能夠保持雞肉的鮮美口感，也能保持雞湯的原汁原味，吃起來會讓人的味蕾感到滿意的，而且這樣燉出來的雞湯清淡不油膩，香味濃郁，營養豐富，吃了之後還能夠全身暖和，所以在這個冬季，我們別忘了多喝雞湯哦！