在平常生活中你也許吃過用土豆絲做的冷盤，你也許也吃過用白菜做的冷盤，但是你肯定沒有吃過用白菜和土豆絲搭配起來做成的涼拌菜。而今天就跟大家分享用它們兩個搭配起來做成的白菜涼拌土豆絲的做法，這道涼拌菜的做法特別簡單，做出來之後口感特別清脆，特別爽口，既開胃又下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下白菜涼拌土豆絲的製作教程吧。

【白菜涼拌土豆絲】

【製作食材】大白菜，土豆，胡蘿蔔，木耳，食用鹽，食用油，大蒜，小米椒，白芝麻，生抽，白醋，白糖，香油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是白菜涼拌土豆絲，做法特別簡單，用到的食材也特別少，做出來之後清脆爽口，開胃下飯，先來把做白菜涼拌土豆絲需要用到的材料全部準備好。首先準備的是大白菜，準備五六片白菜葉就可以了，不需要準備一整棵大白菜，然後再準備1~2個個頭稍微小一點的土豆，接著準備一截胡蘿蔔，一小把木耳。再準備5瓣大蒜，5根小米椒，一大勺白芝麻。最後準備適量的香油，白糖，白醋，生抽，食用油和食用鹽就可以了。

2、將咱們準備好的白菜葉先放到清水中沖洗一下，沖洗乾淨之後拿出來將其切成條，切完的白菜條再放到清水中浸泡待用。將咱們準備好的土豆先洗淨去皮，然後切片再切絲，切好的土豆絲放到碗中再加入清水浸泡一下，防止它氧化變黑。白菜和土豆都處理完了，接下來就來處理一下胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔的處理都是大同小異的，將胡蘿蔔先切成片，然後再切成絲，把切好的胡蘿蔔絲先放到一個盤中備用。準備好的幹木耳要提前泡發一下，大概提前20~30分鐘就可以了，泡好之後將其洗淨，然後放到案板上切成碎丁。

4、鍋中燒上半鍋開水，水開後加入一勺食用鹽和一勺食用油，先將它們攪拌均勻，然後把白菜放進去焯水至斷生，然後撈出來，撈出來之後放到涼水中過一下。接著加入土豆絲和蘿蔔絲也焯水一遍，焯水至斷生之後撈出來。木耳也要放進去焯水一分鐘，時間到了之後將其撈出控幹水分放到一旁備用。

5、準備好大蒜拍碎切末，小米椒切碎，然後將大蒜和小米椒碎一塊放到一個小碗中。再向這個小碗中加入咱們準備好的白芝麻，然後把食用油燒到冒煙的程度，接著加入到碗中，然後再向碗中加入生抽，白醋，食用鹽，白糖和香油攪拌均勻。

6、把泡涼的白菜擠幹水分放入到碗中，然後把木耳，土豆，胡蘿蔔控幹水分放到碗中，接著再把料汁放進去，然後充分攪拌均勻就可以裝盤食用了。

【小貼士】

1、土豆絲要切得儘量細一點，這樣吃起來口感會特別好。

2、白菜泡完水之後一定要擠幹水分。