還記得多年前在上海第一次看見薩莉亞

還記得它點名旁邊的標註：意式餐廳

真的以為它就是來自於義大利

但一看到選單

會瞬間覺得這可能就是中國當地人開的吧？

因為價格實在是太便宜

和腦海中的義大利餐廳有很大的不同

女孩可能花個四五十就能吃的很飽很好

而男孩就算瘋狂猛吃也不過百元上下

反正這麼多年了，除了薩莉亞沒碰見過比這價效比更高的西餐廳

薩莉亞的創始人，竟然是日本人！

日本竟然有很多薩莉亞餐廳。。。

薩莉亞在日本成立於1967年

第一家薩莉亞僅有36個座位

一直到2003年

薩莉亞在中國各大一、二線城市落腳

且越開越多，目前全球已有1000+門店

相信喜歡薩莉亞的朋友

對它最大的印象就是真的是太便宜了

但其實薩莉亞在日本的選單一開始價格還真不便宜

基本就是小資餐廳的標價水平

但由於地理位置不佳

生意一直就不太好

終於一天老闆下定決心

大大大減價

一下子客人變得超級多！

這就是薩莉亞的創始人正垣泰彥的初心：

“真正好的東西，應該既便宜又好吃。”

大家都知道目前全球經濟情況都不太樂觀

但這竟然給了薩莉亞這樣低價餐廳很大的機會

儘管很多連鎖餐廳收到大環境的衝擊難以維繫

薩莉亞卻年年盈利頗豐

賠錢做生意是不可能的

但是薩莉亞的價格確實低廉

菜品的味道也真的不算差

甚至有些單品還挺好吃

到底是怎麼做到的呢？

1.節約店鋪初期費用

創業初期，薩莉亞都會選擇地段比較一般，甚至不算好的地方，直接收一些倒閉餐廳門店，也不怎麼改變裝修改個門頭就直接開始營業，省了不少錢。

2.盡一切可能節省時間和資源

薩莉亞的廚房真的是非常特別，因為幾乎所有菜品都是半成品，即使是普通店員都可以在9分28秒內完成15道菜品。整個廚房甚至找不到一把刀。

節約了人工成本又節約了很多時間，簡直太效率了。

在薩莉亞還有個專門研究工作科學化的部門，說白了就是研究怎麼樣才能更節約時間，節約了時間就等於節約了金錢。

比如他們發現不用托盤端菜的效率更高。沒有使用托盤的服務員，只需要18.2秒就能上完菜，而使用了托盤的服務員，反而花費了26.8秒才完成。所以薩莉亞的員工們都不會使用托盤。

真的也只有薩莉亞會去研究這種事了...

諸如此類的新發現還很多，比如拖地板只拖一次，搖晃沙拉太浪費時間之類的...只有你想不到的，沒有薩莉亞想不到的。