1、炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味。

3、下面開始介紹所需要的食材：

切好的豬排、自制五香辣椒粉、生薑、蒜子、小蔥、雞蛋、麵包糠、麵粉

4、先把豬排用刀背面在正反面敲鬆，然後用刀拍扁，再把小蔥切段，生薑蒜子都切片，準備好一個空盆子把處理好的豬排放入盆中，再放入自制的五香辣椒粉、蔥段、薑片、蒜片

5、兩小勺食鹽、料酒，用手揉捏均勻，使其入味醃製20分鐘即可。再麵粉中打上雞蛋，放上一小勺鹽，然後放入適量的涼水攪拌成糊狀。把醃製好的豬排在麵糊裡滾動下，再沾上一層面包糠

6、鍋燒熱後放上色拉油，油溫六成熱把豬排下鍋炸制兩面金黃，即可撈出，滿屋飄香的香辣豬排就做好了

7、適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食