學會這12道家常魚菜，天天換著做給家人吃，簡單又美味，家人愛吃。

離過年越來越近了，魚有著“年年有餘”之意，所以是年夜飯一道必不可少的重要食材。魚有各種各樣的魚，有的魚時候煲湯，有的適合紅燒，也有的適合清蒸。可以說魚這個食材，有很多種吃法。為了大家挑選魚做菜更方便，鈺姐今天特別挑選了12道不同魚的做法，假如你和家人都特別愛吃魚，這道魚菜做法大全可不能錯過哦！快收藏起來，有空做給家人嚐嚐。

香煎帶魚

食材：帶魚400克、澱粉或麵粉、麵包糠少許、生抽2茶匙、鹽1小勺、雞精少許、辣椒粉1小勺、胡椒粉少許

做法：

1、先將帶魚用剪刀去掉頭部和尾巴、內臟清洗乾淨

2、再將帶魚剪成小段，然後放入薑絲、生抽、辣椒粉、雞精、胡椒粉，抓勻醃製一會兒

3、將帶魚取出放入澱粉（也可以用麵粉或麵包糠代替）中裹一裹

4、鍋燒熱，倒入一碗食用油燒至6成熱，放入帶魚塊，煎至兩面金黃狀夾出控油，趁熱食用

昂刺魚燉小豆餅

食材：昂刺魚500克、小豆餅160克、香菜2棵、辣椒4個、生抽2勺、蔥2棵、鹽1茶匙、雞精少許、麵粉1小把

做法：

1、先將昂刺魚去掉內臟，用水清洗乾淨

2、將昂刺魚裹上面粉，然後熱鍋熱油，燒至六成熱，放入昂刺魚煎3分鐘

3、加入少許生抽、生薑、辣椒熗一下，再倒入1大碗水，開中小火慢熬8分鐘

4、加入小豆餅、鹽、雞精繼續燉4分鐘，快出鍋的時候，加入青蒜、蔥段、香菜即可裝盤

活魚鍋貼

食材：小鯽魚500克、麵粉300克、紅幹椒4個、生抽2勺、老抽3滴、蔥2棵、蒜頭3粒、香菜2棵

做法：

1、將小鯽魚處理乾淨洗好控水

2、將麵粉加入適量水和成有點兒黏性的麵糰

3、將鯽魚裹上面粉放入熱油鍋裡，煎至兩面金黃

4、加入生抽、老抽、蒜頭、紅幹椒、鹽、雞精，一大碗水慢火熬

5、邊熬邊將麵糰分成若干個小劑子拍成小餅子，貼在鍋邊上，如果粘手，可以用手蘸一下水抹在面上

6、貼完一圈後，鍋中水如果有點乾的話，加點兒溫水，然後蓋上鍋蓋繼續慢熬

7、一直熬到鍋貼有脆脆的鍋巴，可以輕鬆揭下來即可，注意鍋中的小魚別糊掉哦！快出鍋的時候，撒點蔥花、香菜即可趁熱吃了

紅燒鱔魚

食材：黃鱔500克、洋蔥1個、紅幹椒4個、青線椒2個、蔥段少許、生抽2茶匙、老抽數滴、料酒數滴、鹽1茶匙、生薑絲少許、蒜頭5粒

做法：

1、將黃鱔處理乾淨後，剪成四釐米左右的小段，洋蔥和線椒都切成條、蒜頭切成片備用

2、熱鍋熱油，倒入黃鱔翻炒3分鐘後，再加入生抽、老抽、料酒、生薑、紅幹椒、鹽、蒜片翻炒均勻

3、加入小半碗水，燜至湯汁濃稠，然後加入洋蔥繼續翻炒2分鐘即可盛出

鱸魚湯

食材：鱸魚1條、生薑片3片、蒜片少許、蔥2棵、香菜1棵、鹽1小勺、雞精少許、辣椒1個

做法：

1、先將鱸魚去掉腮部和內臟，並洗乾淨，注意魚鱗可以不用去掉

2、熱鍋放入少許油燒至7成熱，放入鱸魚煎3分鐘

3、加入薑片、蒜片、辣椒、鹽、雞精、蔥段，一碗溫開水，開小火慢熬至湯色為濃稠的奶白色，放入香菜即可關火

鯽魚豆芽湯

食材：鯽魚2條、黃豆芽100克、蔥2棵、生薑絲3克、鹽1茶匙

做法：

1、將鯽魚處理乾淨後，兩邊各劃上兩刀，並裹上面粉

2、熱鍋熱油，下入鯽魚煎至兩面金黃

3、加入生薑絲、辣椒、蔥段、2碗水，慢火熬大約10分鐘

4、熬至湯色濃稠的時候，放入黃豆芽、鹽、雞精繼續慢火燉5分鐘即可出鍋

魚塊燉茄子

食材：草魚段400克（挑選草魚中間最肥的部分）、茄子1個、生薑3片、蔥2棵、香菜2棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、麵粉1小把、雞精少許

最肥：

1、先將草魚段切成小塊，並均勻裹上面粉

2、茄子切成滾刀塊，在水裡過一下水，然後再放入麵粉裡滾一下

3、熱鍋熱油，放入魚塊、茄子炸至兩面金黃狀，先將茄子夾出來

4、加入辣椒、生抽、老抽、鹽、一碗水，開小火慢燉四五分鐘

5、熬製湯汁濃稠，放入茄子繼續燉3分鐘即可，快出鍋的時候，再撒點蔥花關火

雜魚地鍋

食材：各種魚均可，準備700克、山東大蔥50克、香菜5棵、蒜頭4粒、紅幹椒4個、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽少許、其他蔬菜隨意

做法

1、將所有的魚都處理乾淨，其他配菜也處理好

2、將魚都裹上面粉，放入油鍋裡煎至金黃，加入辣椒、生抽、生薑、料酒、老抽、蒜頭，3大碗水熬15分鐘作為鍋底

3、熬好後再將其他食材，邊吃邊下入鍋中煮，喜歡的話，還可以在鍋邊貼上鍋貼，味道特別鮮美。

紅燒大黃魚

食材：大黃魚1條、生抽2茶匙、麵粉1小把、鹽1茶匙、生薑3克、蒜片5克、老抽3滴、料酒數滴、雞精少許

做法

1、將大黃魚內臟和腮部去掉後洗乾淨控水，並將兩邊各劃上5刀

2、將大黃魚表面的水擦乾淨，裹上面粉

3、熱鍋用生薑擦一遍，注入食用油燒六成熱，放入大黃魚煎至兩面金黃

4、放入辣椒、薑絲、蒜片、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精，燜1分鐘，燜至上色均勻後，放入1大碗溫開水，中小火慢熬6分鐘

5、熬至湯汁濃稠，撒入蔥花和香菜盛出

鹹魚幹炒毛豆

食材：鹹魚幹300克、毛豆200克、紅幹椒4個、薑絲4克、蒜片4克、生抽1茶匙、雞精少許、蔥1棵

做法：

1、將鹹魚幹在熱水裡淘洗一遍，控水

2、熱鍋熱油，倒入鹹魚幹、辣椒、薑絲、蒜片、生抽開大火翻炒3分鐘

3、加入半勺水煮開後，放入毛豆炒3分鐘，快出鍋的時候，撒入蔥花即可

小酥魚

食材：小羅漢魚500克、雞蛋1個、麵粉半小碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許、蔥花少許

做法：

1、將小羅漢魚擠出魚腸魚屎，洗乾淨控水

2、將麵粉、小羅漢魚都放入碗中調均勻，再將雞蛋磕入碗中攪拌均勻

3、再加入鹽、雞精、胡椒粉調勻

4、熱鍋熱油（注意多放點兒油），燒至6成熱，放入羅漢魚炸至微微金黃撈出來

5、然後再放入鍋中復炸至金黃即可撈出，撒上蔥花即食

酸菜魚

食材：草魚片400克、酸菜260克、花椒1小把、紅幹椒4個、蔥花少許、蒜碎3克、鹽1茶匙、雞精少許、香菜1棵

做法：

1、提前將草魚削成薄片備用，酸菜去根清洗乾淨後切成小段

2、鍋中燒開水，放入魚片焯燙2分鐘撈出

3、熱鍋熱油，倒入辣椒、蒜頭、生薑爆香

4、放入酸菜、一大碗開水，煮開後放入魚片、鹽、雞精煮2分鐘後盛入碗中

5、碗中放入花椒、蔥花、蒜碎、香菜，然後淋入熱油即可食用

以上12道魚的美味家常菜吃法，你最喜歡哪幾道？歡迎動手試一試，年夜飯在家人面前露一手吧！喜歡鈺姐美食，歡迎關注鈺姐，將給您分享更多美味家常菜做法。