材料：臘肉，筍乾，鹽，生抽，幹辣椒，豆豉，小米椒，蒜苗，食用油。將泡好的筍乾洗乾淨用手撕開瀝乾水分，臘肉擦洗乾淨，放開水裡煮一小會撈出再清洗一下，瀝乾水分切成大小合適的片，蒜苗切成段備用，起鍋開火倒入適量的油，油熱放筍乾翻炒加一點鹽，倒入適量溫水小火燜煮，當鍋內水分快收干時盛起來，炒鍋放一點點油下入臘肉翻炒至肉片微卷盛出備用，把蒜苗，辣椒，豆豉下鍋加鹽炒香，放入筍乾大火翻炒，下臘肉炒到香味飄起撒上剩餘的蒜苗碎拌勻即可。

材料：銀鱈魚，辣椒，花椒，薑末，蒜末，蔥花，豆瓣醬，鹽，料酒，醬油，白糖，味精，高湯，藤椒油，食用油。鱈魚片洗乾淨，撒上少許幹澱粉，起鍋開火，加適量的油，油熱下入鱈魚炸至兩面金黃撈出來瀝乾水分。鍋裡留一點底油，下入花椒，薑末，蒜末，蔥花，豆瓣醬煸炒出香味，倒入適量的高湯燒開後，放適量的鹽，料酒，醬油，白糖和一點點味精調成汁。然後下鱈魚燒至入味，撒上一點藤椒油關火裝盤撒上一些辣椒碎即可。

材料：文昌雞，生抽，香醋，辣椒油，剁椒，生薑，大蔥，泡椒，米酒汁。雞清理乾淨，起鍋開火加水，大蔥，薑片燒開把雞放進去煮半小時撈出來，生抽，香醋，辣椒油，泡椒，剁椒，米酒，少量雞湯調成汁。煮好的雞在冰水裡過一下，斬成大小合適的塊，澆上調味汁即可。

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