泡菜這種食物，我們日常生活中也見得不少，而很多食材也是做泡菜的絕佳食材，比如白菜、竹筍、蕨菜等等，既酸辣開胃，又比較實惠便宜，因此也是成為很多人餐桌上的常見美食之一，不過要說起吃泡菜這檔事，南韓、日本以及中國，那就都有著不同的見解

要說吃泡菜哪個國家最積極，那無疑就是南韓了，南韓每天的一日三餐，最多的就是泡菜、年糕以及醬湯。而泡菜更是南韓餐桌上的常客，頓頓當主食吃也是非常正常的事情。那麼南韓泡菜的特點是什麼呢？那無疑就是兩點，味道甜甜辣辣以及賣相相當讓人有食慾。南韓的泡菜賣相上可以給5星，光是那一層層厚厚的泡菜醬汁，就是看的讓人流口水，垂涎三尺。

而想象中的味道，也應該是比較辛辣開胃的，但是它的味道卻是甜辣風格的，沒錯！就是那種甜中帶辣的感覺，這和它的賣相著實不成正比，這也是因為南韓人的泡菜醬中加入了一些蘋果、梨等水果成分，是一種熬製的醬料，也被稱為甜醬，所以南韓泡菜的味道大多都是甜甜辣辣的，對於中國這樣甜辣不能混吃的飲食習慣來說，有些讓人難以接受。

而除了南韓以外，其實日本人也很喜歡泡菜，不過和南韓人的習慣不一樣，日本的飲食習慣偏向於清淡，這主要可能還是和日本人喜歡吃海鮮一樣，都偏愛清淡的口感，所以日本人的泡菜也是比較清淡的口味，是屬於淡鹹的口感，對於口感比較清淡的人來說，算是比較合適的選擇，但是對於口味偏重的人而言，就有些食不知味，不怎麼下飯。

當然我們中國的泡菜文化也是非常深厚的，中國人做泡菜，食材用的很多，蘿蔔、白菜、蕨菜以及冬筍等等，只要是能吃的蔬菜，基本上能夠塞進泡菜罈子，而中國的泡菜也是一直隨著中國人的健康觀念不斷髮展，以前的泡菜比較重口，用的鹽和辣椒都很多，但是現在很多人健康意識加強了，許多泡菜也開始走起了“清淡”路線。

但是口感上中國泡菜卻是清淡而又開胃，主打的味道還是酸辣，讓人吃到嘴裡就有著唾液加速分泌的感覺，十分下飯，酸酸辣辣的味道也是讓人食慾大開，不僅有著日本清淡的健康風格，也不是南韓的甜辣口感，更適合中國人的飲食習慣。