老豆腐炒肉片

食材

老豆腐一塊、瘦肉350g、青椒半個、花生油適量、薑末適量、蒜末適量、五香粉適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、蠔油適量、生抽適量、陳醋少許

做法

1、老豆腐洗淨瀝水，切大塊，炒鍋燒熱下油，放入豆腐煎制。

2、一面煎至金黃，翻面煎另一面，都煎好後盛出備用。

3、瘦肉切片，放入五香粉，胡椒粉，玉米澱粉攪勻。

4、重新下油，放入姜蒜末煸炒香、倒入肉片炒香。

5、放入豆腐和青椒絲翻炒均勻，放入適量蠔油。淋上適量生抽，倒入少許陳醋炒勻。

芹菜拌花生米

食材

芹菜500克、花生米200克、精鹽5克、味精3克、白糖10克、辣椒粉10克、蔥段10克、薑片10克、大料少許

做法

1、將芹菜清洗乾淨，放入滾水鍋中。

2、焯熟，撈出，過涼，裝入碗中待用。

3、將焯好的芹菜，放在案板上，拍碎，切成段，加入少許精鹽醃一會兒。

4、將蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入清水，倒入清洗乾淨的花生米煮。

5、將煮熟的花生米，晾涼，倒入醃好的芹菜段的碗中。

6、加入精鹽，味精，白糖，辣椒粉，將所有材料攪拌均勻即可。

梅乾菜燜五花肉

食材

五花肉適量、梅乾菜適量、薑片適量、生抽適量、蠔油適量

做法

1、客家的梅乾菜取少量，加入適量的水浸泡數小時，也可提前一晚泡發。

2、五花肉焯水後洗澡乾淨，切厚一點地塊。

3、切少許薑片備用。

4、熱鍋放入五花肉下鍋煸炒。

5、煸炒出肥油，少許金黃，放入薑片炒出香味。

6、把泡發過的梅乾菜入鍋一起翻炒均勻。

7、少許生抽，蠔油調味。

8、加入適量的水，大火煮開轉中小火燜煮30分鐘左右，也可轉入砂鍋燜。

9、燜至五花肉綿軟，大火收汁即可。

蒜香絲瓜炒木耳

食材

絲瓜一根、木耳適量、蒜末適量、鹽適量、花生油適量

做法

1、木耳提前泡好，洗淨，煮5分鐘撈出備用。

2、絲瓜切塊，大蒜切好。

3、鍋內放油燒熱，倒入蒜末炒香。

4、倒入木耳，翻炒一會，倒入絲瓜，翻炒均勻。

5、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燒3分鐘。放鹽調味，炒勻。