逢年過年，儀式感是不能丟的，準備四五個家常小菜，一家人圍坐一桌，擠在一起吃熱氣騰騰的飯菜，暢所欲言，其樂融融！

但是今年由於疫情原因，會有一部分人留在當地過年。就算只有自己在一個城市，也要好友相約一起過年，畢竟年還是要過的，飯還是要吃的，年味還是要有的。當然，不管是在家過年還是外地過年，都要準備好愛吃的菜哦！

我家逢年過節最愛做的是這4道菜，做法簡單，出鍋後色香味俱佳，光是看著就食慾大增，每年吃都不帶剩的，用來待客也不丟面。在這裡就都分享給大家，快過年了，有喜歡的可以收藏到時候做給家人吃。

紅燒肉

圖蟲創意

【食材】五花肉、大蔥、生薑、冰糖、料酒、老抽、適量鹽、調料

【製作教程】

第一步：五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的塊狀，大蔥清洗好切大段，生薑去皮切大片備用；

第二步：鍋中加開水，將切好的五花肉放入煮2分鐘，表面微熟就可撈出；

第三步：鍋中放油，再放冰糖小火炒化，等冰糖塊化成深褐色的糖稀後加入蔥段、生薑片炒香，之後放五花肉翻炒上色；

第四步：等五花肉翻炒上色之後就可放料酒、生抽、調料、適量鹽調味炒勻，再加適量開水，開大火開始燉煮收汁，等到湯汁濃稠，五花肉軟爛就可出鍋。這樣一盤色澤紅亮、軟糯香甜的紅燒肉就做好了，顏色漂亮，十分誘人食慾。

香腸荷蘭豆

【食材】荷蘭豆、香腸、適量鹽

【製作教程】

第一步：荷蘭豆去頭去尾去筋，放入水龍頭下清洗乾淨，香腸切成薄片備用；

第二步：鍋中加清水煮開，下荷蘭豆進去焯水（荷蘭豆炒制之前下鍋焯水會更脆嫩，顏色也會更鮮亮）；

第三步：鍋中放少許油，油熱加香腸翻炒，炒制香腸微微卷起，放焯好水的荷蘭豆翻炒均勻，出鍋前2分鐘加適量鹽調味即可出鍋。香腸荷蘭豆，做法簡單，只要掌握好焯水這一步，炒出來的荷蘭豆顏色就很翠綠，很好吃哦！

蒜薹炒肉

【食材】蒜薹、五花肉（想要吃的更香，肥肉可以多一點）、蒜、蠔油、糖、生抽、胡椒粉、適量鹽

【製作教程】

第一步：蒜薹清洗乾淨切長段入熱水焯2分鐘撈出，五花肉切薄片，蒜切蒜末備用；

第二步：鍋中加油，油熱放蒜末炒香，炒香之後放五花肉片翻炒，再加入蠔油、生抽、糖翻炒均勻，上色之後再倒入焯好水的蒜薹，加適量鹽和胡椒粉調味炒熟即可出鍋。這樣一份極其簡單的蒜薹炒肉就做好了，焯過水的蒜薹顏色翠綠，炒出來油亮還入味，特別好吃。

魚香肉絲

【食材】瘦肉、黑木耳、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、蔥薑蒜、豆瓣醬、醋、老抽、料酒、白糖、適量鹽、水澱粉

【製作教程】

第一步：瘦肉洗淨切細絲放入碗中，加雞蛋清、澱粉、適量鹽攪拌均勻，放一邊上漿醃製大約8分鐘；

第二步：黑木耳提前泡發切絲，青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，蔥薑蒜切末備用；

第三步：小碗中放醋、老抽、白糖、料酒、適量鹽、清水和水澱粉攪均勻，勾芡；

第四步：鍋中放油，油熱之後放肉絲炒白先盛出，之後再放少許油，放蔥薑蒜末、豆瓣醬（豆瓣醬偏鹹，一定要嘗過之後再放鹽）炒香，後放蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳炒至5分熟，放瘦肉和勾好的芡攪勻收汁即可出鍋。這樣炒出來的魚香肉絲鮮嫩好吃，口感更為滑嫩，也更好吃。

這4款菜是我家的“老常客”了，逢年過年都會吃上一次，做法簡單，好吃不膩還誘人食慾，百吃不厭！