深圳 | 陶源酒家

在國貿附近想飲茶，擔心“旋轉餐廳”主要是吃風景的，所以選了陶源。看到標誌有點眼熟，查了下原來在香港有好幾家分店，估計是哪裡見到過。

不知道此家是否富臨旗下還是屬於加盟，問服務員也不清楚，不過既來之則安之。

雖然無需等位但大廳幾乎滿座了，所以我們被安置在大圓桌。人少坐著有點怪，沒幾道點心還得旋著轉盤夾菜吃，不過桌與桌之間相隔甚遠，吃得舒服。

上菜效率高，沒多久玻璃轉盤就圍了一圈。

▲選單上的“必食之選”板塊有這祕製扣豬手。燜得頗有門道，不會欠缺火候導致骨肉不好拆分，但也沒煮得太爛而失去彈性，大坨啃著不費勁卻又充滿撕咬的快感。

▲另一道“必食之選”是紅燒BB鴿，其實體積一點不BB。不少酒樓的乳鴿都是滿口骨頭，而這隻連背上都有厚厚一層肉，腿可想而知有多豐腴。

烤乳鴿皮薄又脆是基本訴求，但怕肉乾，陶源的甚好，輕咬即出汁。

▲冰燒化腩仔並非那麼脂肪精肉涇渭分明的“三重肉”或“五層腩”，也不是每塊都肥瘦均勻，但肥肉不膩而緊緻，瘦肉不幹而鬆軟，或許真的使用了“冰鎮-復燒”的技巧吧，皮嚼著亦是咯吱咯吱的。

▲醬皇豆豉蒸鳳爪則是另一個極端的口感，被燜煮得軟爛，輕而易舉就骨骨分離，方便每一截在嘴裡慢吮。

尤其是這種一冷一熱起“虎皮”的做法，正好讓爪爪吸足了微辣的豆豉調料。

▲感覺有點油，剛好點了這道老醋伴蜇頭，微冷微酸猶如一抹清風。食材挺大條的，預期般爽脆。

上述這些菜不錯，尤其是若干平常並非必選的豬類雞類“配角”，然而幾道飲茶時不可缺失的主角們就較失望。

▲筍尖鮮蝦餃偏“空洞派”，餡兒小沒把皮繃緊，皮也比較軟塌塌。

▲鮑魚花菇燒賣亦是內功欠佳。餡兒的肉膠沒打徹底所以質地較綿，而香菇的鮮味明顯但上面那小塊鮑魚主要是視覺上的點綴而已。

▲翡翠鮮蝦滑腸粉不怎麼滑溜，皮比較乾和粘，沒啥光澤可能已出鍋較久。但餡兒不少，至少整體不是瘦削型。

▲招牌沙爹金錢肚也許是選材有問題，盤裡幾根肚條的“銅幣”狀坑紋不是很深，雖然煮得很軟但少了該有的彈性。

▲甜點酥皮香脆蛋撻仔的餡兒蛋味香濃，且甜度控制恰當，但酥皮沒有特別一層層的幹身鬆化質地。估計不是現烤的，或者是上桌太早放軟了。

味道上勉勉強的一頓，但的確吃得相當飽，氛圍也沒有類似檔次酒樓那麼鬧，作為便飯還將就。

地址：人民南路2028號，金光華廣場7層

電話：0755-82611822

人均：RMB 216