今日導讀：筍絲炒鹹菜，簡單易做，下飯下酒，味道一絕！

大家好，我是草哥哥。每天都會給大家帶來不一樣的美食，我的宗旨是：一天一道美食。一年一個大廚。喜歡的朋友點個關注。（文章中文字與圖片皆為原創，盜者必究！）

冬筍

大家都知道冬筍。長大了以後他就是竹子。

臨近過年竹園裡面的冬筍，那可是相當的美味啊！

那它的功效呢？你又了解多少呢？

食慾不振吃冬筍，開胃健脾吃冬筍。

清熱化痰吃冬筍，醉酒惡心吃冬筍。

了解完它的功效之後，我們開始進入主題吧。

走著上貨。

菜品【筍絲炒鹹菜】

準備食材：冬筍，大蒜葉，豬肉，鹹菜，生薑，大蒜，小辣椒，大紅椒

調料：鹽，雞精，味精，醬油，料酒，老抽，生粉

---------------詳細的製作過程----------------

1.我們把冬筍屁股部分給他切出來，大約是1/5處吧。然後從筍的中間豎著劃一刀，這樣方便於取出冬筍的“肉”。

2.取出來之後呢，我們把冬筍外面那一層帶小點點的那一層老皮給它去掉。要是不去掉的話，等一下吃起來的時候會很硬。所以說這部分老皮我們是不要的。

3.然後把冬筍切成細絲兒。

4.把生薑大蒜切成絲，再把小辣椒用斜刀切成片。放在一旁備用。

5.大紅椒切絲，大蒜葉把根部和葉子分開來，葉子切成段，根部斜刀切成片。

6.把肉絲切好後放入鹽，雞精，味精，醬油。料酒，生粉。抓拌均勻並且發粘。等到抓拌到粘手後淋入一點色拉油抓拌均勻，即可。

7.起鍋燒水水開後放入筍絲。筍絲在鍋裡煮的時候可以煮的時間稍微長一點，然後放點鹽進去。這一步是為了去除它澀口的感覺。

8.鹹菜也是一樣的，放在鍋裡給它煮一下衝下水，因為首先第一點他可能會很鹹，然後就是廠家買來的鹹菜裡面他可能會放一些，可以讓他儲存時間長一些的東西吧。把它煮好後，沖涼用手擠幹了，再放在一旁備用。

9.熱鍋冷油。油溫還低的時候就把肉絲倒進去，開小火慢慢攪拌肉絲至斷生。就是等你看它如圖所示熟了就差不多了，就把它撈起來因為我們這裡要保證肉絲的嫩度。

10.起鍋燒油。先放入生薑絲，大蒜絲和大蒜葉的根部。炒香之後再放入辣椒和大蒜葉炒香。

11.最後放入筍絲鹹菜，還有肉絲。放入調料。鹽，雞精，味精，醬油，老抽。大火炒拌均勻即可出鍋。

好了這麼一道美食就做好啦！

【草哥哥提示】

1.筍絲在鍋裡煮的時候一定要多煮一會兒。時間煮少了，可能到最後吃的時候，這個筍絲還是有點澀。

2.最後一步也可以是先放生薑大蒜，大蒜葉根部和辣椒一起下鍋炒香。然後放入筍絲和鹹菜，大火翻炒出香味，最後放入肉絲和大蒜葉和調料這樣也很好吃。

3.同樣不喜歡雞精味精的人，這裡也可以不用放。每個人的喜好都不一樣唄。

【菜品感悟】

今天出了趟門，去山上挖來了今日的食材冬筍，說實話山路有點難走，確實是下次有點不想去了，但是晚上再吃到它的時候感覺還是蠻欣慰的了，口感來說呢，不喜歡吃辣的人，辣椒就可以不用放了，但是喜歡吃辣椒的可以多放點，畢竟下飯下酒的呢！筍絲應該是比較脆脆的，因為嫩嘛，然後鹹菜和肉絲吃去應該軟軟的！肉絲不會塞牙，卡牙齒縫。好了，今天就到這了。