快過年了，年貨你都準備好了嗎？被“誤解”最深的一種魚，因冷凍被人嫌棄，比帶魚營養，比鯽魚香

馬上又快過年了，年夜飯上的大魚大肉少不了

有一種魚不管是清蒸，紅燒，做餡都非常好吃，這種魚因為是深海魚，所以我們能看到的都是冷凍的，而很多人對冷凍魚的印象是廉價的、儲存時間久不新鮮的，口感差的，您喜歡吃冷凍魚嗎？

因冷凍被人們誤解的一種魚，比帶魚鮮，比鯧魚嫩，這魚就是鱈魚，早些年物流運輸不發達的時候我們也見不到這種魚，現在大街小巷的蔬菜攤位和超市都有銷售，乍一看這魚很醜，模樣也不新鮮的樣子，無意間我才知道，鱈魚是一種深海魚，它的特點是刺少、肉嫩、被肯德基作為特色美食的鱈魚堡、鱈魚餅，非常適合孩子吃，是一種高檔海魚，高蛋白，低脂肪的野生海魚。

超市裡鱈魚放在一個很不起眼的地方，被顧客冷落忽視，當然我們看到的是小鱈魚，深海里的大鱈魚價格昂貴，普通老百姓難以消費，雖然個頭小並不影響它的口感，而且居民區賣的小鱈魚的去了頭和內臟的，因為是冷凍魚，在冷凍之前都會處理乾淨，這樣購買是非常划算的，這樣的小鱈魚在市場上6元一斤，超市裡要9.9元一斤，鱈魚肉質緊實，彈嫩清香，入口滑嫩。

下面分享兩種鱈魚的家常做法，第一種清蒸鱈魚：鱈魚洗淨，切成小段，加入料酒，薑片，白胡椒粉醃製20分鐘入味，放入盤中，下面擺上生菜，開水上鍋蒸8分鐘，另起鍋燒熱油，魚蒸好後加入蒸魚豉油，蔥花乾紅辣椒點綴，潑上熱油，一道簡單又美味的清蒸鱈魚就做好了。鱈魚的表面也有細小的魚鱗，用刀背刮下來即可。

因外表醜陋被人們誤解的一種魚，比帶魚鮮嫩，比鮁魚刺少，第二種做法，鱈魚排，鱈魚解凍後清洗乾淨，刨開去除魚骨，把魚肉用料酒，生抽，鹽，薑片，白胡椒粉，醃製20分鐘入味，準備3個碗，放入玉米澱粉，麵包糠，雞蛋液，先把魚肉裹一層澱粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠，鍋內油溫6成熱，放入鱈魚片，慢火炸到發白浮起撈出，撇去雜質，油溫8成熱，放入鱈魚片二次復炸30秒撈出，這樣炸好的鱈魚排外表金黃酥脆，魚肉香嫩好吃，沾上番茄醬。