在我的記憶裡，小時候最愛吃的早餐就是，油條搭配豆漿了，真的超級美味，油條香脆又鬆軟，再搭配一點點的粥類，吃起來超級過癮。但是現在這種早餐已經很少出現在我們生活裡了，尤其是像油條這種油炸的食物。所以想要找回記憶裡熟悉的味道，只能在家裡自己製作了。

其實想要自己在家裡製作出蓬鬆暄軟的油條可不是那麼簡單哦。因為很多朋友自己在家裡製作油條的時候，並沒有早餐店裡那樣蓬鬆暄軟又香脆，自己在家做出來的，要麼就是口感邦邦硬，要麼就是沒有油條爽口的滋味，這是因為我們掌握的方法還不夠準確，所以今天，就來給大家分享一下，製作油條需要注意的幾點，自己在家做油條，掌握5點，個個蓬鬆暄軟又香脆，比買的好吃多了，這幾點我分享給周圍的很多朋友，他們都表示太實用了。

今天我們就以家庭版的小油條為例，絕對是快手方法，看一遍就能學會，製作出來的油條蓬鬆暄軟，表皮香脆，比買的油條好吃多了，越吃越香，既能當成早餐，也能當成點心，特別過癮，炸油條時掌握這5點，個個蓬鬆暄軟又香脆，比買的還好吃，具體的5點我會在文章的末尾，總結一下。

炸油條。

食材：麵粉300克，酵母3克，小蘇打2克，泡打粉2克，雞蛋一個，食用油20克，3克食鹽。

第1步，我們先準備300克麵粉，磕入一個雞蛋，加入20克食用油，然後再往裡面加入，兩克泡打粉，兩個小蘇打，3克食鹽，充分的攪拌均勻，再往裡面加入溫水，溫水少量多次的加入，大約140克的水，先用筷子攪拌成面絮狀。第1點要注意的是，攪拌成面絮狀之後不要用手揉麵，要用拳頭揣面，揣成一個麵糰兒。

第2步，揣到沒有乾麵粉，5分鐘再揣一次，總共揣三次就可以了，第2點要注意的是，製作成的麵糰偏軟，不能偏硬。

第3步，揣好之後，抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏發酵三個小時以上，也可以冷藏發酵一夜，這也是需要注意的點。

第4步，麵糰發酵好，直接放在案板上，第4點要注意的是，千萬不要揉麵，直接拍扁用擀麵杖擀開，然後切成長方形的小塊兒。

第5步，兩個小塊為一組，摺疊起來，用筷子在中間按壓一下，如果一個太大在中間切開，兩頭稍微捏緊。

第6步，鍋中放油，油溫一定要高，這也是需要注意的點，油溫高了放進鍋中能夠迅速地浮起，然後不停地翻面，這樣油條才會更加蓬鬆酥脆，油炸至4周金黃就可以出鍋啦。

炸油條時需要掌握的5點分別是：

1，麵糰攪拌成面絮狀，不要揉麵，用手揣面，揣成麵糰。

2，麵糰兒偏軟，不能偏硬。

3，冷藏發酵三個小時以上，也可以過夜。

4，麵糰醒好了之後，不要用手揉直接擀開。

5，鍋中油溫要高，放進去之後，快速浮起，快速翻面，才會更加蓬鬆。

以上就是製作油條時需要注意的5點，大家掌握好這5點，保證你做出來的油條個個蓬鬆，暄軟又香脆，比買的還好吃。