紅燒鯽魚是我們在家經常做的美食，魚肉對人體也有很多好處。鯽魚肉鮮美多汁對身體可以補充營養，隨著我來做這樣一道美食吧。

第一

選擇鮮活的鯽魚，一定不要選死魚，死魚肉質不新鮮，肉質不鮮美。

第二

殺魚去除內臟，將魚肚裡的黑色皮膜完全去除，不然非常的腥。

第三

準備輔料:

小蔥或者香菜,生薑，大蒜，鹽，白糖，雞精(可以不放)，豬油，老抽，味極鮮，油，幹辣椒，八角，水，料酒，澱粉水。

第四

將生薑，大蒜，小蔥或者香菜，幹辣椒處理切碎。

第五

鍋洗乾淨，點火將鍋中水分燒乾，加入油，放一點生薑可以魚不沾鍋，油燒熱，放入鯽魚，將魚的一片煎3分鐘，再翻過來煎另一面，煎好後將生薑，大蒜，幹辣椒，八角放入，加入水放料酒，老抽，味極鮮，白糖，鹽。大火燒開，轉小火繼續燒。

第五

湯計快乾時澱粉水勾芡，記住勾芡三次湯汁更濃更鮮，放入豬油更香，放雞精(可不放)撒入小蔥碎或香菜。

第六

裝盤完成