為什麼越懂酒的人，越鍾愛於收藏和飲用老酒？為什麼老酒有如此的魅力？

小茅也親自問了許多人，問他們為什麼喜歡老年份的白酒。

他們的答案卻出奇的一致：“老酒純一點。”

什麼是老酒？

定義裡說：“老酒是存放時間較長酒的統稱，一般指通過傳統工藝生產且經過足年貯存的優質白酒”

老酒的存世量非常有限，屬於不可再生的資源，具有較高的收藏價值，甚至可以說，一瓶老酒就是一瓶不可複製且可以飲用體驗的液體藝術品，這就意味著它對釀造工藝，生產環境，用材原料等都有著非常高的標準。

多少年才算老酒？

一瓶老酒，其實是品牌成長的見證者，是一個年代的縮影，所以真正的老酒應該指瓶裝品牌酒，而不是散裝酒。

關於老酒，業內有2種說法：

1，專指1996年以前的酒：因1996年之前國內白酒生產主要以純糧固態發酵為主，1996年後液態法工藝白酒開始流行。（液態法工藝多數使用食用酒精與香精進行勾兌，沒有收藏價值）。

2，出廠10年以上的酒：專家認為白酒儲存10年後才會發生明顯的變化。

這兩種定義都是從品質來劃定的，但其實不同香型的白酒在儲存中發生明顯變化的節點並不相同，比如茅臺酒，就有次新酒的定義。

相對2019年的茅臺新酒而言，2000-2018年的茅臺酒，便是次新酒，如此看來，茅臺老酒至少得正常存放二十年。

而其他香型白酒，一些不能長期儲存，一些儲存5年就已經發生質的變化。

怎樣的老酒才有收藏價值？

如同一般的收藏品一樣，每一瓶老酒都有自己的收藏價值。

1，品質：白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。所以在選擇時，優先選擇名門白酒。

2，品相：品相是影響收藏價值的一個極其重要的因素，不具備完整品相的老酒建議直接飲用。

3，時間：在長久的儲存中，白酒會逐漸發生醇化反應，酒精的刺激感也隨之減弱。所以老酒比新酒的口感要柔和很多。

4，稀缺性：物以稀為貴，白酒的稀缺性主要體現在限量上，所以不管是投資還是飲用，白酒收藏首選珍品、孤品。

5，度數：相對來說高度酒更適合收藏與長期儲存，因為在長期儲存的過程中，高度酒在口感方面會越發柔和，香氣也越發濃郁，而低度酒的香氣卻更容易流失。相比之下高度酒更適宜收藏。

收藏老酒的3個基本法則

量力而行：根據自己財力選擇收藏品的檔次。老酒也分高中低三檔，有著喝品與藏品之分。高檔老酒的價格是低檔老酒的幾十倍甚至幾百倍。藏品價格與喝品價格也是不一樣的。

循序漸進：先從風險較小的中低檔品種開始，少量漸進。待取得經驗後再向高深發展。

初入老酒收藏1-3年的愛好者，建議從5-10年的次新老酒和八九十年代的地方小品牌老酒開始。這兩種老酒，價格都不昂貴，非常適合提高酒體品鑑與外觀鑑別水平。

以酒養酒：酒類收藏，特別是高檔白酒的收藏，耗費財力。

普通人在收藏高檔白酒時往往捉襟見肘。最好的方法是“以酒養酒”。即在購買藏品時，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。等價格上漲時，賣出富餘的藏品。此番流動，方可長久。