“顏值”，這個詞常常在娛樂圈出現，可沒想到其在美食界一樣有著不小的“影響”，就像我們談及八大菜系的時候，總是會為東北菜感到惋惜，明明很是美味且足夠的大分量，怎麼就排不上八大菜系呢？原因，或許和這個所謂的“顏值”分不開，而食物的“顏值”，它真的有那麼重要嗎？

美食

或許還真的有，古人對於美食的描述用到了這麼一個詞“色香味俱全”，“色”非顏色而是賣相，這個賣相就是我們前面提到的“顏值”，一道食物端上來，能否被稱之為美食自然在品嚐後最能夠清楚，但如果先不吃的話，我們只能從賣相和味道來判斷，故而說食物的擺盤有時候也非常的重要，西餐就非常看重這一點。

口味

賣相

賣相是我們判斷這道食物是否美味的“第一步”，而後是聞，聞其味道是酸是甜，聞其滋味夠香與否？而後下筷入口完成了這道對美食的鑑定“工序”，看起來好像就是這麼一個過程，當然了，有時候擺在我們面前的食物，其賣相真的不怎樣，但是你夾起它放入嘴裡，那滋味足夠讓你拍手叫好，大呼美味至極，而這樣的美食裡面，定然會是有東北菜的名字。

中國菜

八大菜系

東北菜賣相的確不好，東北酸菜隨處可見，其可以拿來燉，可以拿來煮，可以拿來炒，可以當主菜也可以當配菜，醃製的蔬菜本來就不“討喜”，因為它的賣相不好，而這酸菜恰恰又是東北人的“心頭愛”，拿來燉大骨，拿來燉粉條，拿來燉五花肉，你說那賣相能好嗎？答案是不能，但是它夠入味，夠酸爽，夠好吃，沒有賣相又如何，食物是拿來吃而不是拿來看的。

東北菜

東北菜

當然，在色香味俱全的第一點就存在“缺陷”，讓美味的東北菜無緣成為八大菜系之一，這隻能說美食的“評選”中，“顏值”它一樣非常重要，這就像在選美一樣，此外東北菜的分量夠大碗，這可能也不太符合菜系追求的另一點“氣質”，那便是“小而優雅”，這點可以理解為很多高檔餐廳的菜色分量都蠻小的，講究一個精緻，與之相比，東北菜的大分量倒顯得有點“難登大雅之堂”的意思？

大碗又美味

在我看來絕非如此，大碗又美味不好嗎？能夠讓人吃得飽還吃得開心，這才是美食存在的意義，沒有“排名”並不重要，賣相不好也是東北菜的一大特色，畢竟很多食物都以“亂燉”的形態展現，自然不可能有“高顏值”，但對於我們而言，好吃才是硬道理，當然不是說八大菜系就不好吃，每個地方的菜色都有各自的特點，也有各自的受眾人群，故而無需為了美食而有爭議，要知道美食是拿來分享的。

菜品的賣相

菜品的味道

而若有“九大菜系”的話，你是否也會和我一樣，率先想到的是將這好吃又大碗的東北菜給排進去，作為第九大菜系呢？