1、香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於中國，是世界第二大菇，也是中國久負盛名的珍貴食用菌。

3、下面開始介紹所需要的食材：

香菇、蒜子、幹辣椒、青椒、洋蔥、小蔥、芹菜

4、先把香菇剪成長條，來模仿黃鱔。然後把切好的香菇條醃製下，先放入一勺食鹽、辣椒粉、五香粉、鮮辣粉、花椒粉、孜然粉、生抽，然後後上手攪拌均勻

5、再放入一勺生粉，再次拌勻，醃製半小時備用。現在準備小料，先把洋蔥切末。芹菜小蔥分別切末，青椒去蒂去籽切辣椒碎，幹辣椒切段，蒜子拍扁斬成蒜末

6、然後把香菇條放入五成熱的油鍋中，炸制酥脆撈出，撈出瀝乾油備用。鍋中留底油，然後放入前面準備好的所有小料炒香，再放入炸好的香菇條，翻炒均勻，再撒上少許白胡椒粉，拌勻出鍋

7、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值