人的慾望是永無止境的，過去生活條件不富裕的年代，吃飽飯就是人們追求的理想目標，而如今，衣食無憂的條件下，食物還要講究色香味兒俱全，尤其注重味道，凡事都要講究一個“鮮”，所以你看，現在市面上調味兒品種類多得讓人眼花繚亂，味精就名列其中，而且還是很多家庭離廚房必備的。

幹香菇粉▲

味精是一種鮮味調料，它的化學成分是穀氨酸鈉，味精原本從食物中提取出來，隨著科技的發展，也能透過化學方法合成，許多人喜歡在做菜或煮湯出鍋前撒上一些，的確，食物的味道立刻變得柔和鮮美了。

幹香菇粉▲

食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：穀氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，多數食物中都含有這些鮮味物質的前體，其中幹香菇的鮮味物質主要就是鳥苷酸鹽，它是由香菇中的其他物質轉化而來的，在晾曬、烘乾的過程中，這種轉化會大大增加，在適當的條件下能釋放出來，我們就可嚐到它的“鮮味”。鑑於此，健身生活家從來不買味精，用幹香菇這1鮮味食材就能做，炒菜、熬湯時放一勺，能鮮掉眉毛。

幹香菇粉▲

香菇不僅味道鮮，營養價值也非常高，它是我國著名的食用菌，有“菇中皇后”之美譽，在民間素有“山珍”之稱，其味道鮮香深受人們的喜歡，也是一種不可多得的兼具藥食兩用的保健食材。我們把它洗淨後曬乾，再研磨成粉，做成香菇粉，炒菜、熬湯或包餃子的時候放一勺，不僅可充當“味精”提鮮，還能給身體帶來非常多的益處。

幹香菇▲

做好的香菇粉聞起來比整顆香菇香十倍不止，孩子本來不喜歡香菇的味道，但是做成香菇粉後再讓他聞，直呼“這是什麼？這麼香！”。你家味精還用買嗎？想嘗試一下用香菇粉代替嗎？

幹香菇粉▲

【幹香菇粉】

所需食材：幹香菇250g

食材說明：最好選擇幹香菇，因為香菇在日曬的過程中，其中鳥苷酸鹽含量會大量增加，這也就是比鮮香菇更香的原因；另外，幹香菇比鮮香菇含有更多的維生素D，維生素D有促進人體鈣吸收的作用；第三，我們做香菇粉時，最後要把它烘乾才能做，所以，選擇幹香菇會更節省時間。

製作過程：

1、首先把幹香菇放清水盆中，洗去表面的塵土，如果擔心褶皺處洗不乾淨，可浸泡幾分鐘，使其稍微變軟再清洗，但千萬不要浸泡太長時間，因為香菇中的營養成分會大部分融入水中，也會失去太多的香味兒。

步驟一▲

2、香菇洗淨後再用手攥幹多餘的水分，鋪在竹簾上展開晾曬，使其脫水。

步驟二▲

3、如果心急可以把它放在電餅鐺中或烤箱中烤乾，但要注意火候，千萬不能烤焦，烤到用手一掰就折斷的脆度即可。

步驟三▲

4、取出家中大功率的研磨機，把香菇打成細膩的粉，注意，如果你的研磨機功率比較小，可將香菇在烤乾前切成小塊，否則容易損毀機器，多打幾分鐘直至全部磨成細膩的香菇粉。

步驟四▲

5、將打好的香菇粉再過一下篩子，沒有打碎的顆粒再倒回研磨機，直到全部成細膩的香菇粉。

步驟五▲

6、將做好的香菇粉裝在無水無油密閉的玻璃罐或陶瓷罐中，常溫下存放即可，避免受潮。做一次能用上一個月，平時炒菜、包餃子、煮湯時放一勺，太鮮了，用一句俗話形容“鮮掉眉毛”。

幹香菇粉▲

如果您也跟我一樣，不喜歡用市面上賣的味精，就用香菇粉代替吧，做法簡單，安全放心又營養，而且，其鮮度約為普通味精的幾十倍哦。