酥脆的蛋卷是非常好吃的一種小零食。茶餘飯後，追劇的時候，吃蛋卷比吃爆米花還過癮。蛋卷咬一口酥脆掉渣，有著濃郁的蛋香味，今天我們就來分享一個蛋卷的做法，做起來非常輕鬆，三個雞蛋一碗麵，攪拌一下就可以了。按照這個方法做出來的蛋卷，特別的酥脆可口。酥脆到要小心掉滿地都是蛋卷渣哦！

【蛋卷的做法】

第一，找一個乾淨的大碗，加入240ml，也就是一袋純牛奶。加入100克的白糖。加入100克的黃油。黃油的味道特別香，如果不喜歡吃黃油的味道，或者是手頭沒有黃油可以用。就用沒有異味的植物油代替。比如玉米油就可以。不要用“大豆油，花生油”這一類油，它們的味道太濃了。影響蛋卷的味道。加上油以後才能夠讓蛋卷做出來之後口感酥脆。

第二，把碗裡的這些食材攪拌一下，攪拌一會兒之後，油和牛奶就會融合到一起了。這時候再往碗裡打入三個雞蛋。如果雞蛋很大的話，用兩個也可以。然後再繼續攪拌，讓雞蛋和牛奶液體融合起來。篩入200克的低筋麵粉，一邊篩入一邊攪拌。這樣攪拌出來的麵糊才會細膩，不會有一粒一粒的麵疙瘩產生。

第三，抓上一把黑芝麻。不喜歡吃黑芝麻的可以不加，這樣蛋卷的麵糊就調好了。

現在都有賣專門的蛋餅模具的。用它來做蛋餅最好。如果沒有的話，就用電餅鐺。如果用的是電餅模具，挖一勺麵糊，蓋上一壓，加熱就可以了，烤完一面再烤另一面。非常的方便。如果用的是電餅鐺，需要用工具把麵糊鋪平，鋪成薄薄的一層。

根據火力的不同，大約用時在每面30秒到50秒。蛋卷有沒有烤好，主要是看蛋卷的顏色。就如我們平時買到的蛋卷一樣，剛剛變成微微的褐色的時候，蛋卷就做好了。把蛋卷餅捲起來，咬一口酥脆掉渣的蛋卷餅就輕鬆做好了。

如果是在模具裡面卷，可以用根筷子輔助捲起來，不要燙到手。如果是拿出來卷，要快一點，蛋卷餅涼了以後，就捲不起來了。三個雞蛋一碗麵，輕鬆變成了好吃的蛋卷。