平菇具有增強免疫力，促進大腦發育的功效，首先，我們將平菇頭去掉，撕成小朵，放入大碗中，用清水清洗一遍，鍋中燒水，水開之後，放入平菇，進行焯水。三分鐘後，撈出來過一遍涼水，然後擰乾水分，放入碗中。

切點蔥花、蒜片、薑絲，切好之後放碗中，紅甜椒青甜椒切小塊，豆乾也切小塊，切好之後，放碗中備用。

準備一塊瘦肉洗淨切片，切好之後放碗中，加入少許的食用鹽、味精 、料酒、地瓜粉，用手抓勻，醃製五分鐘。

碗中打入3個雞蛋，打散，鍋中倒油煎蛋，把雞蛋煎香，一面煎好翻過來煎另一面，煎好之後放碗中備用。

鍋中倒入蒜、薑絲、蔥末爆香，倒入肉片翻炒，把它炒香，加點生抽、蠔油，繼續翻炒，加入青紅椒、雞蛋、平菇，加點食用鹽翻炒均勻。

準備一個砂鍋，將炒好的食材倒進砂鍋中，加入一勺豆瓣醬，少許澱粉，適量的清水，小火燜5分鐘左右，哇好香，準備出鍋啦。