燉雞湯時，先焯水和直接燉都是錯的，多做一步，湯鮮肉嫩不腥氣

舍友最近愛上了做飯，她的工作比較自由，空閒時間有很多，最近都拿來研究美食了，烹飪是一門大學問，她則是從最簡單的煲湯做起的。牛羊肉價格貴，燉壞了很可惜，所以這幾天燉了好幾次的雞湯，成本低，拿來試手最合適。

剛開始燉的一鍋雞湯味道還可以，但有一股似有似無的腥味，有點影響食慾，後來和別人學了一招，再之後燉好的雞湯就很完美了，湯鮮肉嫩，又鮮又美還不油膩，一點都不腥氣，真的是超級好喝。

她燉湯的水準變得這麼高，我也挺好奇的，問過之後才知道，原來這燉雞湯的時候，雞肉先焯水和直接燉都是錯誤的做法，學會多做一步，燉好的雞湯才會和飯店的一樣好喝，湯鮮肉嫩不腥氣。

燉雞湯時要多做的這一步，就是把雞肉斬成塊以後，記得把它們放在乾淨的盆子裡，倒入沒過雞肉的溫水，浸泡10-15分鐘，等到時間到了，撈出雞肉瀝乾水分，然後再下鍋焯水燉湯就可以了。

燉雞湯鮮美好喝的做法：

整隻雞買的時候讓老闆幫忙收拾好，不想自己回家用刀剁的話，可以讓老闆斬成塊，回家以後直接放在溫水裡浸泡10-15分鐘，最後撈出瀝乾水分。

鍋內添冷水，放入浸泡好的雞肉，不需要加料酒，大火燒開，直到煮出浮沫，撈出雞肉控水，最後沖洗乾淨備用。

另外準備乾淨的燉鍋，放入雞肉、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，倒入足夠的清水，大火燒開，稍等幾分鐘換成中火。

燉煮30-40分鐘左右。

然後可以放入自己喜歡的配菜，比如蓮藕、山藥、土豆、香菇等等，繼續燉煮20-30分鐘，最後換成小火，撒入適量的食鹽，繼續燉煮10分鐘，就可以關火盛出食用了。