正值嚴寒，今天給大家推薦一款我們家都超級喜歡的一個湯——酸湯小酥肉。一碗熱氣騰騰下肚，忙碌一天的疲憊一掃而光，愜意無比。

這個是我們今天晚餐的照片。

開始說做法吧:

①選肉。我選的是豬前腿肉，梅花肉，看圖片，

我特別標註出來了，這一圈圈的看上去特別像盛開的梅花，因此得名——梅花肉。

這塊肉，肥瘦相間，且略偏瘦一些，但吃起來特別嫩，既兼口感又顧健康（少吃肥肉，你懂的），我本人特別喜歡買這塊肉。當然也比別的部位價格略貴一些，為了一嘴吃的，值得。

②洗，切。

切成0.8釐米厚約4釐米長的肉塊，方便入味，有吃起來有嚼勁。

放入鹽、南德調味料、生抽、料酒、生薑片、蔥段，拌勻醃製20分鐘。

注意生薑和蔥切的略大些，因為要等醃製完還得撿出來。

④這時準備做湯的其他食材，根據自己家人的愛好，我準備的是香菇，金針菇，海帶尖，都焯水切好備用。

我特意洗了2個土豆，我家小妞特別喜歡吃我炸的土豆塊，切好一會一起炸。

⑤掛糊。把醃製好的肉，撿出薑片和蔥段，打入2個雞蛋，放入適量麵粉，少許水，攪拌到麵糊能均勻沾在肉條上。

⑥炸。先炸土豆，給小妞墊墊肚子。

油溫7-8成熱，倒入，炸4-5分鐘（我喜歡都炸的幹一些，口感能好吃)，撈出，趁熱撒上適量鹽和南德料。拌勻。配上番茄醬，超爽。

插入說完，步入正題哈。

炸肉。剛剛炸過土豆的油，熱熱的，可以直接炸肉，重點是，肉要一個一個的放入，有耐心。並注意分開放，防止粘連。我買的大約一斤2兩的肉，3鍋炸完，蠻快的。

炸大概4-5分鐘的樣子，撈出。

我是炸了2遍的，第二遍更快，大火放進去30秒即可。

嘗一個，外焦裡嫩，超級好吃。直接撒上孜然辣椒麵什麼的，想怎麼吃就怎麼吃。

⑦做湯啦！

鍋裡油倒出，且國內不用留油，因為要放炸好的酥肉，已經是很油的了，吃美味的時候，也得注重健康！

正所謂:健康是吃出來的！

鍋里加水，煮開，放入之前的配菜，因為都是熟的，不用再多煮，水開就再放入麵糊，攪勻，煮開，放入鹽，南德調味料，少許生抽，關火，再放入切好的香蔥和醋。

生蔥熟韭菜，關火後再放香蔥，更好的保留了香蔥的清香。

醋也是，關火後再放，味道不易受熱揮發。

好了，這酸爽，醉了。

忘記給湯圓拍專屬照片了，這個湊合看吧。這種湯圓和超市買的，很不一樣，更黏糊，軟糯，餡料也很足。

炸好的酥肉用了1/4，剩下的包起來放冰箱，下次吃起來方便。

⑨開飯啦！

貼心小棉襖說給我剩的炸土豆，其實她在忙著畫畫。

畫畫課老師留的小人物練習。欣賞下哈！

看明白了嗎？很簡單吧。趁著週末，做了全家一起享用吧。過年時候，大魚大肉吃膩了，來個這個，酸爽開胃。對了，我沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友，隨意哈！

一碗酸湯小酥肉清爽不油膩。暖心暖胃！