材料：新鮮雞一隻

1將雞裡外沖洗乾淨，文中此次用到的是廣州順德吃葵花籽長大的雞，肉質很鮮嫩。

2.煮一鍋熱水，選家裡深一點的鍋，水大概七成滿，水中放入生薑一起煮。

3.水開後關慢火，手提雞頭將雞放入水中浸泡，先將雞在熱水中上下左右翻轉一下，將雞身燙一遍，大概一二分鐘就可以。

4.將整隻雞放入熱水鍋中開始浸泡，同時將雞內臟也一起放入水中浸泡，記得關小火，水始終處於一種要開不開的狀態，這樣子浸出來的雞才是最鮮最嫩的。整個浸雞過程需要30分鐘，現在加上鍋蓋浸10分鐘。

5.浸10分鐘後將雞翻轉，然後蓋上鍋蓋繼續浸泡10分鐘。

6.浸10分鐘後將雞翻轉，然後蓋上鍋蓋繼續浸泡5分鐘。

7.浸5分鐘後將雞翻轉，然後蓋上鍋蓋繼續浸泡5分鐘。

8.浸5分鐘後將雞撈起放在盤中，整個過程一共浸泡了30分鐘，這樣子浸泡出來的雞骨頭是不帶血的，但雞肉是鮮嫩無比，如果喜歡吃骨頭帶血的可以少浸5分鐘左右。

10.美味的白切雞就做好了，這也是年夜飯老廣必吃的菜。

過年在家做飯也試試吧，感興趣的朋友可以看我的製作影片。