在親戚家吃了“辣絲”菜，見我們愛吃，就告訴還有洗好的疙瘩，拿回家自己再弄。想著是不會弄的，後又說起，就要著拿回家來。媽媽是做過的，記得家裡也是有著那種打出極細絲的“菜蟲”（不知學名，只是根據叫法而貫之）。媽媽一時找不到了，恰好鄰居在玩，她家裡有，也就借來打出絲來。放在一個大些的盆裡，再用小一些的盆扣著。裡面拌上糖，概是過了一天的時間，就開始挑著吃了。得小口小口地吃，一下子不能弄太多，否則的話吃到嘴裡是衝著鼻子的辣，也不僅僅是辣，還帶著點酸，有一種氣直往上衝，猶如吃的芥茉般的感覺，厲害時眼睛也就順著出來了。辣絲也就一小盤，一會兒竟然吃光了，孩子們也愛吃，在吃了春節油膩的菜之後這一盤辣絲倒不失為清口。

媽媽說了兩次了，說起那會姥姥，就愛叫大家吃辣絲。然後告訴，要大口，放到嘴裡，趕緊閉上嘴。姥姥這樣說著，也總是有聽話著，卻不知道一下子辣得五官揪到一起，眼淚也出來了。而姥姥則會笑得眼淚要出來。媽媽說著，我在腦子裡也就浮現出了姥姥的調皮，原來老人還有著這樣有意思的一面。

那會的辣絲是過年的時候家家必備的。在家裡來客人的時候也是端上桌子的下酒菜，頗受歡迎。想來那會兒也沒有很多的物資，在能提前準備好的菜中，辣絲是極易儲存的，只要不透氣，就保留著那種辣，又能挑著就端上。也不知當初是誰先發明的，確實是有著吃的智慧。因為有了辣絲，白白的極細，既有著看相，又有著吃的好口感，象同樣材質做出來的“瓜積”條，也就成為鹹菜而端不上來客人的桌子了。

只是近些年，辣絲越來越少了。到某些時候，成為歷史不再有也說不定，只能成為記憶中的味道。時光變遷，飲食也在發生著很大的變遷，那吃過的味道及由此而產生的故事卻是永遠留在了記憶裡。