在沿海城市，年菜裡自然少不了鮮甜味美的海鮮。肉質細嫩的蝦肉，拌點粉絲拌點蒜蓉，上鍋簡單蒸制，看著嫋嫋蒸汽中蝦肉的顏色逐漸變得通紅，這是美食的色澤，更是喜慶的味道。今天和大家分享這道花開富貴蝦，希望新的一年，每一位朋友都能把日子過得紅紅火火。

用料

鮮蝦12只；粉絲50g；蒜頭2瓣；細砂糖4g；老抽2g；鹽1g；清水50g；胡蘿蔔適量；蔥花適量；

花開富貴蝦的做法

步驟1

鮮蝦洗淨，沿蝦背切開一道口子。 注意不要切斷。

步驟2

剝去蝦殼，挑出蝦線。 注意頭尾不要去掉，保持造型。

步驟3

用刀背拍鬆蝦肉，以免加熱時打卷。

步驟4

燒一鍋水，把粉絲放入，燙至變軟。

步驟5

瀝乾水份。

步驟6

在平盤上鋪好，在中心位置放上胡蘿蔔片作為裝飾。

步驟7

把蝦逐一擺在平盤上。

步驟8

大蒜切末。

步驟9

倒入50g清水中，加入4g細砂糖、2g老抽和1g鹽，拌勻。

步驟10

把醬汁淋在蝦肉上面。

步驟11

冷水上鍋，水開後大火繼續蒸8分鐘。

步驟12

揭蓋，撒上蔥花，花開富貴蝦就完成咯~

花開富貴蝦的烹飪技巧

工具：蒸鍋 熟練耗時：40mins 參考月齡：1歲半及以上 適合物件：對以上食材不過敏的寶寶