生巧克力大家都做過吧？

那把巧克力放在撻裡的見過嗎？

切開後鮮紅的草莓顯露出來，滿滿的生奶油巧克力，入口即化的極致口感相信你絕對不會拒絕。

一口酥脆的可可撻皮，一口入口即化的生巧克力，一口酸甜的草莓，簡單的滋味最見功夫了！

生巧克力草莓撻 / 配方

可可撻皮：

黃油：90g 冷水：40g 鹽：1g

中筋麵粉：135g 杏仁粉：20g 可可粉：10g

草莓生巧克力餡：

淡奶油：200g 36%黑巧克力：300g

黃油：50g 草莓：12個

模具尺寸：活底菊花模17CM

1. 可可撻皮

中筋麵粉、杏仁粉、可可粉、鹽倒入盆中攪拌均勻。

加入冷的無鹽黃油，用刮板切成小粒，混合均勻。不需要到顆粒砂糖狀這麼細小哦。

接著倒入冷水，攪拌成團狀。

用手壓成團，不需要像揉麵團那樣使勁按壓成光滑的麵糰，你將其按壓成團後就好了。

麵糰用保鮮袋封起，按壓成方形，放進冰箱冷藏1小時；

冷好後取出，用擀麵杖擀成一張厚度為0.3毫米左右的撻皮。

將撻皮放進撻模中，緊緊貼著模具按壓平整，然後切掉多餘的撻皮。

取刀叉在撻底插滿氣孔透氣

為了撻底更平整漂亮，你可以墊上烘焙紙，倒入烘焙重石，以180度烘烤15分鐘，然後取出撻皮，拿掉烘焙重石以及烘焙紙，繼續烤15分鐘。

如果沒有烘焙重石，就180度烤30分鐘。烤好完全冷卻後脫模。

2. 草莓生奶油巧克力

加熱的淡奶油倒入黑巧克力切碎中，用蛋抽攪拌順滑。巧克力一定要切碎了哦，不然你要攪拌很久。（怕苦的可以加40g糖，建議大家都加糖）

接著倒入溫室軟化的無鹽黃油，攪拌至順滑無顆粒狀態就完成了。如果你需要裱花，可以分出一點巧克力液冷藏備用。

取一個直徑15cm的慕斯圈，用保鮮膜封底，然後倒入一層巧克力液，取事先洗淨切除蒂葉的草莓，插入巧克力液中，你也可以換成藍莓。

倒入剩餘的巧克力液，輕輕搖晃均勻送入冰箱冷藏3小時。

3. 組裝

撻底刷上一層融化的巧克力，主要是作為一層粘稠劑。

取出生巧克力，撕掉保鮮膜，將其安置到巧克力撻內。注意：內陷這層一定要比撻皮小，不然放不進去，小的範圍可以1-2釐米，因為這部分空間你就可以用水果或裱花填補。

用熱毛巾熱敷然後脫模。

用自己喜歡的裱花嘴，將留出來的生巧克力裱花在外圍。所以如果這層小，是可以通過放置水果與裱花彌補的。

取極細圓孔裱花嘴畫幾條直線，然後放上幾個馬卡龍或餅乾都可以~~

一個簡約高階的草莓生巧克力撻就完成了！