日本作家村上春樹發明了一個詞，中文翻譯成"小確幸"，即"微小而確實的幸福"。

在美食方面，我的理解是，相比在於全聚德、便宜坊吃烤鴨這樣的大餐，吃一隻"京八珍“的薰鵪鶉，量小，美味，解饞又不貴(一隻小鵪鶉6-7元)，算得上是一種"小確幸"生活吧。

“京八珍”裡有我惦記的美食

在冬日的暖陽裡，決定到家附近的京八珍店，去買自己喜歡吃的薰豆皮，薰鵪鶉，還有我家大帥哥喜歡吃的辣肚片、辣的醬牛肉片。

京八珍店，每隔一段時間（也許一兩個月，也許兩三個月）我會去一次，因為那裡有我很惦念的美食。

京八珍的豆皮，是我的最愛，每次都會買，價格不貴。好幾張方形豆皮疊在一起，捲成卷，用線繩捆著。

他家的豆皮是被薰過的，有棕紅的顏色，很漂亮、很誘人，不像超市裡賣的豆皮都是白白的。

京八珍的豆皮吃起來，有煙燻的味道。

我家豆皮的吃法很特別，會弄點蔥絲，全聚德的甜麵醬，切幾片肘子肉，用豆皮做成卷兒，這種吃法很像北京的烤鴨，也有點像肯德基、麥當勞的老北京肉卷或墨西哥肉卷。

我接觸“京八珍”的時間，並不長。第1次吃京八珍美食，是去年夏天回孃家。

記得那天好像是一年當中最炎熱的三伏天，不想外出吃飯又懶得做。剛好弟弟和小侄子一起回老媽那兒。弟弟說：“我去給你們買點京八珍的薰鵪鶉，特別好吃，你嚐嚐。”

他又補充道：“小彤彤吃過，特別愛吃。老太太（指老媽）也喜歡”。小彤彤，就是我的小侄子，正在上小學六年級。

弟弟回來的時候，買回來幾隻小鵪鶉，還有烙餅，一個醬肘子。

他回家後洗了幾根大蔥，把大蔥掰成段兒，然後用手撕成絲。弄了一盤甜麵醬，一盤“6月鮮”的蘸醬，

醬肘子切成片。

這頓晚餐的吃法也很簡單，蔥絲蘸醬放到餅裡，然後再把醬肘子肉片也放到餅裡，捲起來吃。

那天我是自己回的孃家，也沒有安排其他事情，我也照著他的樣子吃，真的非常非常的好吃。

一芽餅下肚，他說你也嚐嚐鵪鶉吧，特別好吃特別香。

那個鵪鶉很小，只有巴掌大。小腳特別的瘦，經過燻烤過之後，更顯小，可憐巴巴的樣子。

真要吃，我還有那麼點緊張、膽兒小。看到小彤彤， 安靜地兒一口一口吃的特別香。邊吃邊跟我說：“姑姑，你嚐嚐，可香了。”看著他吃完了一個，開始吃第2個。

我嚐了一口，味道比烤雞好吃，肉質更細膩，口感更好。嚼著滿口生香，讓人不由得會慢慢品味。

北京姑娘回孃家，吃的往往都比較家常，都是小時候的一些味道，所以弟弟買回京八珍的食物是非常自然的。

忘了是不是老舍先生還是哪位京味作家，曾在一篇文章中提到，北京人活的自在，包括姑娘回孃家。他說在北京人的觀念中，臭豆腐加上一點兒香油，一個窩窩頭就能待姑奶奶。

姑奶奶就是指家裡出了嫁的姑娘，回到孃家，孃家的父母兄弟會做些她出嫁以前喜歡吃的食物。

讓回孃家的女兒覺得自在，吃的又親切，是北京父母的常態。

現在的北京人肯定不會去吃臭豆腐了，但是姑娘回孃家，仍然會吃得非常的家常。京八珍的食物，就是符合北京人口味的很家常的食物。

這也體現了北京人的生活態度：知足。

北京人很樂呵，知足常樂。北京人追求一種很平淡、和諧的家庭氛圍。

北京作為帝都，北京人見識了朝代的更迭，生活的變遷。他們見多了由奢華到乞丐的人生起伏。就如《紅樓夢》中描述的那樣。所以北京人知道生活的真諦，對生活的追求，無論物質上還是精神上，都非常的務實。

關於吃大蔥，很有意思，這個不是北京人的習俗，而是我們家特別的吃法。

我老爸是山東人，他特別喜歡吃煎餅卷大蔥。在我們小的時候啊，這種吃法還不是非常的普及。

媽媽很多時候都會笑話爸爸，覺得他的吃法很奇怪。可是孩子們很喜歡效仿自己的爸爸，所以我們幾個孩子都願意跟著爸爸學習，比如說烙餅卷大蔥。

我們小時候，山東的煎餅還沒有在北京普及。所以大蔥和烙餅的搭配，就成了我們家的吃法。不知道其他的北京人是不是也這樣吃，但是北京人確確實實愛吃烤鴨。其實烙餅卷大蔥跟吃烤鴨很像，烤鴨是精緻版的煎餅卷大蔥，只是把大的煎餅換成了小的荷葉餅。

北方的食譜多多少少都會有些相似的地方，當然也會有一些大小，形狀，食材的變化。

我就是從那次回孃家吃了薰鵪鶉後，開始喜歡上了京八珍。

有一次到中關村辦事，路上忽然就看到了京八珍店，然後就去買了小鵪鶉、豆皮，那次還買了一隻烤鵝、辣肚片。

回家後，我非常喜歡吃鵪鶉，但是我們家大帥哥死活不肯吃，他覺得那個小鵪鶉太可憐了。

所以鵪鶉是我最喜歡吃的，我家大帥哥喜歡吃京八珍的薰豆皮。我們家先生對京八珍的食物沒什麼特別的好感，好像不是太喜歡。

也是，先生出生於雄安新區雄縣，在那裡生活了18年，屬於河北人，所以他對京八珍的感覺不像我。

京八珍的做法更適合北京人。京八珍開店的時間也不是很長。我在網上查了一下，好像是2010年才成立的。但是做熟食的手藝卻來自於以前的傳承，據說京八珍以前是指8種珍稀的食材，後來就變成了8種珍貴的做食物的植物調料。用傳統的做法，好的調料，做自然傳統的美食，是它們的宗旨。

據說京八珍的傳承人是一個南宋時期皇后的內侄，在宮裡吃了好吃的東西后，跟他的姑姑要了燻肉的製作方法，在他們的家宴中做著吃，慢慢的就一代一代的傳承下來。

事實是否這樣，也無從考證。但是北京的很多美食都願意與皇家或者名人掛上鉤，比如“都一處”的燒賣，據說就是乾隆皇帝吃過後，覺得好吃給題的字。

而全聚德的烤鴨之所以出名，據說是慈禧太后比較喜歡吃。據說慈禧年輕的時候，入宮之前家裡比較窮，能夠吃到的好東西不是很多。入宮之後，地位提高，生活條件變好。雖然身份提高了，但是她仍然喜歡吃一些肥甘肉厚的東西，比如烤鴨、烤肉之類的食物。

而京八珍的經營採用的是麥當勞和肯德基那樣的連鎖模式，所以很多地方都有店面，購買起來比較方便，口味也比較一致。

店鋪不大，一般都是一兩個人就可以經營一家店。那天我看到他們的辣藕比較吸引人，但是我沒打算買，就想拍一下照。老闆娘，很爽快地把藕片端出來，讓我拍照，態度非常的友善。

我對京八珍店的總體印象，就是一種“小確幸”的感覺。經營的人比較友善，食物也符合北京人的口味。

作者 鄭華芝