“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年”，快過年了，最開心的莫過於小孩子了，過年的時候不僅不用上學上幼兒園，還可以有很多好吃的，家家戶戶也會準備很多零食，像餅乾、糖果、瓜子等等，當然，這些都是現成的，只需要提前買好就行了。當然還有一些零食是過年的時候要自己做的，比現在天要給大家分享的糖霜花生。

花生是我們平時很常見的一種食材，含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，孩子們常吃花生可以健腦益智。

糖霜花生是以前我小時候過年常做的一個小零食，香酥的花生外面裹了一層潔白的糖霜，吃到嘴裡香甜酥脆，比餅乾好吃比糖果健康。很多人覺得把糖裹到花生表面需要很高超的技術，其實不然，它的重點就是熬糖汁，今天我給大家詳細講解一下這個過程，這樣熬，你做的花生糖霜不脫落，香甜酥脆特好吃，學會過年回家露一手。

糖霜花生所需要的材料有：花生 500克，白砂糖 300克，水 100克；

糖霜花生的詳細製作步驟：

把買來的花生先用水沖洗一下，然後撈出來瀝乾水分，最好再用廚房紙吸去表面的水分，然後放到烤箱中，上下層150度，烘烤10——12分鐘，將花生米烤熟；

鍋中先放入一些水，再放入白砂糖，開小火慢慢地熬煮，一邊煮一邊攪拌。慢慢地糖會全部融化到水裡，還是要繼續煮，將鍋裡的水分蒸發，這時候繼續一邊煮一邊攪拌，慢慢地鍋裡的糖汁會冒出來大泡，這個時候還不夠，繼續煮，煮到大泡慢慢消失，小泡慢慢地變密集，顏色也開始變白了，攪的時候流動速度越來越慢，變很稠，這就可以關火了；

把剛才烤好的花生倒進去，繼續翻拌，讓每顆花生粒表面都被糖汁包裹，不要停下來，要一直攪拌，隨著溫度的降低，糖汁又重新結晶，在花生粒的表面形成一層糖霜，溫度越低，花生表面的糖霜就越白。

糖霜花生製作過程中需要注意的細節：

1、 花生一定要提前烤熟，用烤箱比較容易控制火候，烤出來的也比較均勻。如果沒有的話，也可以用微波爐，或者直接用炒鍋炒，都是可以的；

2、 熬糖汁的時候，加的水的多少其實無所謂的，加水是為了讓糖融化，熬的時候更容易控制，一定要記得小火熬，因為糖汁的狀態一直隨著熬的時間在變化，寧肯熬得輕一點，也別熬過頭了。因為沒熬得輕了可以重新熬，熬過頭就不行了，只能重新換糖重新熬；

3、 花生倒進去之後要一直翻拌，如果不翻拌，容易把花生粘到一起。等到花生表面都是一層糖霜，而且個個分離就可以了。如果喜歡吃甜一點的，可以多放些糖。