雷布斯有句名言：站在風口上，豬都會飛。豬飛沒飛不知道，但前陣子豬肉價的確是上天了。雖然經過國家的調控現在已經開始回落，但還是比往年要貴上不少。馬上就是春節了，家家戶戶開始準備年貨，也開始考慮，年夜飯吃什麼？小編建議：既然豬都那麼貴了，不如干脆吃點平時捨不得吃的貴菜吧。過年嘛，不吃胖幾斤，都對不起這一天比一天紅火的日子。

海鮮煲

蝦、鱸魚、鹽、蒜、料酒、蠔油、調和油、粉絲、白菜、香菜

做法

（1）蝦和魚洗乾淨後，將魚切塊，另分別用料酒、鹽、油醃十分鐘

（2）熱鍋淋油將去皮的蒜煎香到金黃色撈起備用

（3）熱鍋將煎過蒜的油分別用來煎魚塊和蝦，煎至表面金黃即可

（4）沙鍋底層塗點油，將切段的的大白菜鋪上去，將泡發的粉絲放在大白菜上

（5）將煎過的魚塊放上去，然後將煎過的蝦也放上去

（6）煎過的蒜放在蝦上面

（7）用鹽、蠔油、糖、水調成自己喜歡的味道的調料，將調料倒進鍋裡煮開倒進海鮮煲裡

（8）沙鍋放在煤氣爐上煲十五分鐘，最後加入香菜即可

海蔘豆腐

食材：海蔘、豆腐、豌豆、蝦仁、香菇、胡蘿蔔，蔥姜適量、高湯1碗、鹽適量、料酒適量、生粉少許

做法

（1）海蔘泡發好洗淨，豌豆，蝦仁、香菇、胡蘿蔔、姜蔥洗淨備用。

（2）海蔘切成小段，用蔥姜料酒加水煮五六分鐘撈出備用

（3）豌豆水煮斷生撈出，蝦仁放少許鹽薑末生粉抓勻，胡蘿蔔香菇改刀切小，豆腐切小塊。

（4）起鍋開火，在鍋內放入適量的油，燒熱後依次放入蔥花蝦仁香菇翻炒。

（5）煸炒至蝦仁變色後加入海蔘段，再加入少許高湯，煮沸後新增適量鹽，將豆腐、豌豆、胡蘿蔔全部倒入鍋中一起煮。

（6）燉煮十分鐘左右，用生粉勾薄芡即可出鍋。

涼拌海蔘

食材：海蔘、蒜、蒜蓉辣醬、姜、橄欖油

做法：

（1）薑切片和清水入鍋煮開，之後將海蔘放入，焯38秒，撈出瀝乾。

（2）大蒜切末，鍋裡放橄欖油，油熱後，倒入大蒜炒至金黃色，將油濾出備用。

（3）將放涼的海蔘切塊放入盤中，澆一勺大蒜油，放適量蒜蓉辣醬，拌勻即可。

鮑魚燒海蔘

食材：鮑魚、海蔘、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、鹽

做法：

（1）新鮮鮑魚焯水至脫殼，洗淨後打十字花刀。

（2）海蔘開膛去腸，隨後焯燙、撈起備用。

（3）鍋燒到足夠熱轉小火，將姜、蒜和鮑魚、海蔘一同入鍋翻炒兩分鐘，隨後加入適量料酒烹香去腥；

（4）倒入開水，轉大火，加入少許鹽和適量老抽、白糖；

（5）調料攪勻後大火煮開，隨後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉25-30分鐘左右；隨後大火收汁兒，至湯汁兒非常濃稠即可撒蔥花出鍋。需要注意的是在收汁兒最後兩分鐘，一定要隨時翻炒防止粘鍋！